大家好，关于酱肉包子的做法和配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大师级酱肉包子馅的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希
大家好，关于酱肉包子的做法和配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于大师级酱肉包子馅的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱肉包子的配方
1、原材料：全麦面粉500克、生猪肉500克、发酵粉5克、食用盐1/2汤匙、生抽1汤勺、蒜2瓣、生抽酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、水250克、白砂糖40克、食用油1汤勺。2、肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，捞出来用冷水冲干净白沫子，所有切割成肉粒。
3、蒜籽切割成蒜末，锅热食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，放进肉粒一同煸炒。
4、炒至表层稍有点儿带焦淡黄色，放进盐、生抽酱油、生抽和少量黄豆酱色调调料，煸炒匀称，放进少量冷水文火焖五分钟，料汁类似收湿的情况下就可以起锅了。
酱肉包子的做法
食材清单
肉馅的制作、五花肉300克、香菇6多、大葱1小段、酱汁的制作、甜面酱2勺、老抽2勺、面皮的制作、面粉500克、酵母5克、糖10克、水280克
烹饪步骤
1
酵母用280克温水化开
2
500克面粉
3
揉成光滑表面
4
封保鲜膜，隔温水发酵（加快醒面速度？
5
超市买的甜面酱
6
等待醒面的时间，制作肉馅：锅里放少许油，油热放肉丁，葱白料酒，老抽，姜沫，甜面酱炒熟
7
面团发酵至两倍大
8
拉开像这种蜂窝状，面就醒好啦
9
分割成适量大小的小面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
10
放上肉馅，收口
11
上锅，盖盖再醒发15分钟，蒸出来口感更松软
12
出锅啦！
13蒸15分钟，关火闷5分钟
最后一步
14
好吃
大师级酱肉包子馅
1、先准备食材调料。排酸五花肉，用刀别碎，或用切肉机切成颗料，甜西酱，葱和姜，全切成小粒，其中一部分用拌馅，一部分炒制，猪油，用精练的猪油，以及料酒盐香油等。
2、炒酱肉馅。炒勺上火放猪油热后，下葱姜煸香，再下入2/3的猪肉馅，边炒边倒入料酒盐白糖，等肉馅出油后，加入甜面酱炒勺，最后滴些香油出锅倒入拌盆里，与剩余1/3生馅拌匀，稍凉后拌入葱料，酱肉馅就做好了。
老玩家酱肉包子馅的正确做法
1、猪肉末，最好选三肥七瘦；
2、大葱切末，生姜切末；
3、甜面酱；
4、鸡精、糖、盐，料酒各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉末生姜末炒散，然后放入甜酱、白糖、料酒，一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入大葱末稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面剂；
3、将面剂擀成面皮后包入内馅，包好后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸15分钟关火3分钟后即可出锅。
京酱肉包最正宗的做法
北京酱肉包子的做法是：首先发面，500克面粉中加入5克酵母粉和少许白糖，用温水边加水边搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团儿，放置一个小时备用。
将五花肉洗净，切成指甲盖大小的肉丁，切葱姜末备用，将锅烧热后倒入食用油，油热后加入肉丁和料酒煸炒加至断生，再加入适量黄酱继续煸炒出酱香味即可，待肉丁放凉再加入葱姜末，适量十三香等调料，此时面己发至两倍大，放在面板上反复揉至空气排出揪成小剂子即可包成肉包上锅蒸二十分钟即可。
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