鹅的营养价值，两种的营养有什么不同

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鹅的营养价值，鹅的营养价值鹅与鸭子相比，两种的营养有什么不同这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鹅的营养价值鹅与鸭子相比，两种的营养有什么不同
2. 鹅肉有什么营养价值，什么人不能吃鹅肉
3. 老一辈说吃了鹅肉要得病是真的吗
4. 肉类，蛋，牛奶的营养价值分别是多少
5. 鹅需要多少蛋白
6. 鹅肉的功效与作用，鹅肉是发物吗

鹅的营养价值鹅与鸭子相比，两种的营养有什么不同

鹅肉的营养价值高。鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鸭肉的营养价值也很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

至于不同，只是各种元素含量高低不同!

鹅肉有什么营养价值，什么人不能吃鹅肉

鹅肉有什么营养价值，什么人不能吃鹅肉?

鹅肉中含有人体所需的多种营养成分，能为身体补充营养，并没有明确哪类人群不能食用鹅肉，但鹅肉不易消化吸收，所以脾胃虚弱、消化不良的人群要减少食用。

鹅肉的营养价值较高，含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等多种营养成分，能为身体补充营养，主要补充优质蛋白质。

但因为鹅肉中蛋白质、脂肪含量比较高，所以脾胃虚弱、消化不良的人群不容易消化吸收，要适当食用。包括儿童、老年人、产妇等，这些人群脾胃功能比较虚弱，不宜大量食用鹅肉；有胃部疾病的人也要减少鹅肉的食用量，以免增加消化负担。

更多饮食健康知识，应咨询营养师及医师指导，如有身体不适，及时就诊。

本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科副主任医师董凤丽审核

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老一辈说吃了鹅肉要得病是真的吗

老一辈说吃了鹅肉要得病，这个是迷信的说法，吃鹅肉要得病，关键是你看吃什么鹅肉，如果吃了变质的鹅肉或者是没有烧熟的鹅肉，那是可以得病的，但是如果吃的是健康的鹅肉，那么他就根本不会得病而且鹅肉营养也比较丰富，鹅肉的味道也比较鲜美，因此吃健康的鹅肉是根本不会得病的

肉类，蛋，牛奶的营养价值分别是多少

肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A；无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。

总结：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。

鹅需要多少蛋白

鹅肉营养比较丰富，在每100克鹅肉中，含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，可做汤、炖食，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜，都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经，常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。

鹅肉的功效与作用，鹅肉是发物吗

鹅肉的功效与作用，鹅肉是发物吗

鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，可以益气补虚，改善心血管系统，增强免疫力，具有很好的食用价值。下面让我们具体来看看吧！

吃鹅肉有什么好处改善心血管系统

鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

增强免疫力

鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

补虚

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

吃鹅肉有什么坏处上火

鹅肉在食物属性上属于温性的食物，含有一定量的热气，食用之后会增加体内的热气，但若是温热性体质的人吃太多时，便会引起上火。

引起肥胖

鹅肉中蛋白质的含量极高，并且脂肪含量也较高，在食用过多时也会导致体内能量大量聚集，难以及时消耗，可能引起肥胖。

鹅肉的营养价值

鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

哪些人不适合吃鹅肉

1.鹅肉属于温热性的食物，因此，体内有虚火、内火旺盛的人不适合食用。

2.鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。

3.鹅肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。

鹅肉是发物吗

鹅肉是发物吗？答案是肯定的。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，适量地食用对大部分人都不会产生什么副作用，但是对某些特殊体质则可能会诱使其发病。

鹅肉是属于禽畜类的发物。这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。比如白癜风就不适合吃鹅肉，虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。同时鹅肉中的特异性蛋白往往成为过敏源，可能导致手术后的创口感染。

如果一般没有什么过敏反应的朋友，吃鹅肉没有什么不良反应的话，还是可以吃鹅肉的，注意控制量就好了。

鹅肉的家常做法

土豆焖鹅

食材主料

鹅肉

750克

土豆

2个辅料

大蒜

1瓣

蒜苗

2根

姜

1大块

柱侯酱

2汤匙

海鲜酱

1汤匙

冰糖

3小块

盐

适量

白酒

少许

酱油

少许

老抽

少许步骤

1.准备所需材料。

2.将鹅肉洗净剁块，姜去皮拍扁，蒜切片。

3.土豆去皮洗净切块备用。

4.将鹅肉放锅内慢火炒。（不放油干锅炒）

5.炒至鹅肉出油，然后盛出。

6.从新起油锅，放入姜、蒜炒出香味。

7.然后倒入鹅肉翻炒片刻。

8.加入柱侯酱、海鲜酱、盐、酱油、老抽、白酒。

9.然后翻炒至鹅肉上色。

10.加入适量的清水。（水与鹅肉同平即可）

11.再加入冰糖，然后烧开。

12.倒入切好的土豆烧沸。

13.将鹅肉和土豆移入瓦煲内。

14.然后大火煮沸，转小火焖至土豆软绵。

15.最后加入蒜苗焖五分钟即可出锅。

小贴士如果土豆是属于软绵粉粉的那种，可以把鹅肉焖至差不多熟才加土豆，太早加入会把土豆焖烂。

啤酒烧鹅

食材主料

鹅肉

750克

啤酒

500克辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

姜

适量

酱油

适量

味精

适量步骤

1.食材：鹅肉，辣椒，啤酒。

2.鹅肉再来个近照，看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔。

3.切块。

4.油烧开倒进鹅肉炒匀。

5.炒片刻后淋点酱油。

6.再炒片刻。

7.倒进啤酒。

8.将一瓶啤酒全倒进锅里。

9.放点生姜去味。

10.先用大火烧开。

11.转中火将鹅炖熟烂。

12.放点盐入味。

13.收汁。

14.将辣椒清洗切段。

15.放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味。

16.翻炒入味，将辣椒炒熟。

17.调点味精和十三香。

18.炒匀出锅。

小贴士啤酒烧鹅，美味下饭菜。

腐乳炖鹅

食材主料

鹅肉

750克辅料

油

适量

盐

适量

腐乳

适量

蚝油

适量

大蒜片

适量

生姜片

适量

橙皮

适量

葱花

适量

料酒

适量

白糖

适量步骤

1.鹅肉洗净后冷水下锅绰水后捞起洗净。

2.准备生姜片，大蒜片，橙皮。

3.腐乳压碎后用水稀释

4.锅内油温5分热，倒入大蒜片和生姜片爆香。

5.倒入鹅肉，煸炒均匀后加入料酒去腥。

6.加入盐

7.倒入腐乳汁

8.加入2茶羹蚝油

9.加入开水大火烧开后撇清浮沫，盖上转小火炖至鹅肉酥。

10.之后打开加入适量的白糖提味，收汁后熄火

11.盛入碗中，撒上葱花。

小贴士鹅肉不宜喝鸭梨，鸡蛋，茄子同食。

粉条鹅肉汤

食材主料

鹅肉

750克

粉条

100克

胡萝卜

200克辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

花椒

适量步骤

1.鹅肉洗净。当年的小鹅鹅肉小绒毛太多了。只好去皮。

2.锅内烧水，水开后放点料酒，下鹅肉焯去血水。

3.焯好的鹅肉备用。

4.备好姜蒜葱

5.另起锅加水，放入葱姜蒜花椒大料。

6.加入鹅肉。

7.再加入几颗红枣，大火煮四十分钟

8.胡萝卜切成小块。

9.四十分钟后加入胡萝卜块。

10.再加入粉条，煮熟调味即可出锅。

小贴士如果能拨去鹅皮上的绒毛，炖鹅肉最好是留下皮，那样更营养，更香

可乐焖鹅

食材主料

鹅肉

500克

可乐

1-2罐辅料

姜

适量

料酒

适量

酱油

适量

盐

适量步骤

1.乐备好，生姜洗净切片

2.鹅肉切块焯水

3.锅烧热，放少许油，放焯好水的鹅肉翻炒

4.翻炒至两面金黄

5.加入生姜片翻炒

6.加入少许料酒去腥

7.加入适量酱油增色

8.倒可乐盖过鹅肉

9.大火烧开

10.盖盖小火炖熟烂，放盐调味即可

小贴士

最后一定要用小火慢炖。

回锅鹅

食材主料

鹅肉

1000克辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

青椒

适量

葱

适量

味精

适量

蚝油

适量

红椒面

适量

豆瓣

适量

老抽

适量

蘑菇

100克

胡萝卜

100克

杏鲍菇

100克

香菇

100克步骤

1.鹅肉提前压熟，准备其它材料

2.锅中起油

3.加入姜蒜，花椒，盐，豆瓣炒出红油

4.加入鹅肉翻炒

5.加入胡萝卜翻炒

6.加入香菇，杏鲍菇翻炒

7.加入老抽

8.加入蚝油

9.加入青椒翻炒

10.加葱，味精，红椒面

11.炒匀关火

12.装盘

小贴士压熟后爆炒

啫鹅煲

食材主料

鹅肉

半只

姜片

8片

独蒜头

3粒

柱候酱

2匙辅料

盐

4克步骤

1.准备材料:鹅肉斩件，姜切片，大蒜或独蒜头，柱候酱，1.烧热锅，爆?香姜和蒜，2.将鹅肉放入煸炒，转中小火不停翻炒，慢慢将鹅油逼出，

2.也不用加水，加了水的鹅肉不好吃，3.将鹅肉炒至金黄，油逼出来了，肉质才香，然后放入砂锅中，小火加盖啫10分钟，再翻面再加盖啫10分钟

3.加入柱候酱焖至入味，用筷子翻搅几次，多给耐性，不要让肉粘底了，就会逼出很多很多鹅油了，最后放入盐翻匀就OK了。

4.鹅肉飘香至饭厅，含高蛋白的鹅肉，特别下饭，啫过的味道特别香口。伴酒的人是必点菜式呵!

5.掀开纱锅那一下，香味四溢

小贴士姜蒜不能少，不要加水煮鹅肉

红烧鹅肉

食材主料

鹅肉

250克辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

葱段

适量

蒜块

适量

大料

适量

白糖

适量

料酒

适量

姜片

适量

步骤

1.准备取腿和翅膀。

2.切下后清洗一下。

3.然后剁成小块。

4.放入沸水中焯水，要撇去肉沫。

5.起油锅，放入葱姜蒜爆香，还有一粒大料。

6.放入鹅肉翻炒。

7.放入适量白糖、酱油、料酒翻炒。

8.把焯鹅肉的水，撇干净肉沫倒入，在加入适量食盐煮开后大火转中火焖煮至收汁。

9.完工。

10.可以开吃了。

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