腊肉的15种家常做法？腊肉，在我家乡年年都做，我也没有去过其他的地方，也没见过别人怎么做的！也不知道他们做的好不好吃！我就给大家介绍我们湖南常德这边的几道菜！1.腊肉炖冬笋，每年我们都会到山上挖点冬笋出来，
腊肉的15种家常做法？
腊肉，在我家乡年年都做，我也没有去过其他的地方，也没见过别人怎么做的！也不知道他们做的好不好吃！
我就给大家介绍我们湖南常德这边的几道菜！
1.腊肉炖冬笋，每年我们都会到山上挖点冬笋出来，和自己家的腊肉炖上一锅，回味！
2.腊肉炖黄鳝，春夏交季，老爸都会去捕捉，别的先不说，自己家每次都会做上一锅，自己尝尝鲜！
3.腊肉汤下白菜，每年都在冬季，大白菜是最好吃的时候，美美的炖一锅，一家人围着炉子转，吃的最开心！
4.腊肉扣梅菜，一道可口的下饭菜，里面有，腊肉，梅菜，老干妈，腊鱼块！很可口，很下饭！也可以做零食吃！
5.蒜薹炒腊肉，清香的蒜薹，腊肉，青红椒，这一组合，看到就有食欲，更别说吃了！
腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？
哇哦，冬天来了，又到了吃腊肉的季节了，腊肉炒粉条、湖南腊肉炒三鲜、芥兰炒腊肉、蒜苗炒腊肉、麻辣腊肉炒莲藕……真的太香了！感觉隔着屏幕都闻着味儿了！
春笋蒜炒腊肉
1.将腊肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，春笋把较老的部分切除，再切成薄片。放入滚水中，加少许盐，沸水焯烫约2分钟后取出，干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片
2.腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟。若是买的腊肉较咸，可丢入滚水中，煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。
3.平底锅不放油，放入腊肉，煸炒出油。放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀。 接着放入笋子下去拌炒，最后再起锅前再放入蒜苗，翻炒数下就可以起锅了
黄金腊肉炒饭
1.冷饭一碗先拨散（不可用切的或压的，米粒会断掉）
2.冷饭拨散后加入打好的蛋液，搅拌让每颗饭粒都有均匀裹上蛋汁
3.起油锅先热1大匙橄榄油，倒入步骤2的黄金米饭在锅内拌炒，已拨散的方式拌炒直到蛋的香味飘出 （可以筷子帮忙拨散）
4.先将饭拨到边边，倒入腊肉丁至逼出油后，便可将腊肉跟饭一起翻炒均匀，最后加入酱油添增咸度和香味，关火翻炒均匀即可起锅
……腊肉不光可以做菜，也可以做粥、做主食
萝卜腊肉粥
1.先将一杯半的米洗好后泡水（让米先吸饱水分，会比较好熬成粥）
2.将蒜头去皮后切成蒜末
3.将干香菇先用清水洗过后泡软（记得要将香菇水留下），泡软后将蒂头去掉（口感会比较好），切成丝。
4.腊肉切小段
5.油热后将蒜末加入爆香（转中大火，切记不要烧焦以免影响整锅粥的味道及卖相）
6.依序将香菇、腊肉及萝卜加入拌炒，此时先加半杯或一杯的水将萝卜闷透
7.接着将米倒入继续拌炒，炒至半透明
8.将香菇水倒入后再加水至7分满，水滚后关中小火熬煮，起锅前再加入盐巴及白胡椒调味即可
腊肉洋葱煎饼
1.腊肉、洋葱切细末
2.面粉加水、1食材拌匀成面糊，塩调味
3.锅子刷上薄薄一层油，勺起面糊，两面煎赤赤
4.撒上胡椒粉或甜辣酱，搭配小黄瓜爽口解腻
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