大家好，今天给各位分享食品安全自查的一些知识，其中也会对食品安全自查包括进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！本文目录食品安全自查包括（食品安全自查包括小餐饮中的食品安全自查是什么食品安全风险隐患与
大家好，今天给各位分享食品安全自查的一些知识，其中也会对食品安全自查包括进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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食品安全自查包括（
食品安全检查的内容包括：
1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；
3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；
4、食品生产经营过程的卫生要求；
5、食品安全有关的质量要求；
6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：
①具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
②具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
③有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
④具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
⑾法律、法规规定的其他要求。
食品安全自查包括
食品安全检查的内容包括：
1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；
2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；
3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；
4、食品生产经营过程的卫生要求；
5、食品安全有关的质量要求；
6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：
①具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
②具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
③有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
④具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
⑤餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
⑥贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
⑦直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
⑧食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
⑾法律、法规规定的其他要求。
小餐饮中的食品安全自查是什么
食品安全自查，是指餐饮服务提供者为保证食品安全，落实食品安全主体责任，对食品安全状况进行自我检查评价，并根据自查结果采取相应整改措施，以达到发现问题、消除食品安全隐患的目的。开展食品安全自查工作，是落实食品安全主体责任的具体要求，是保障食品安全的重要措施，是实施食品安全战略、提升餐饮业质量安全水平的重要手段。各地要提高思想认识，加强组织领导，认真组织实施，切实督促指导餐饮服务提供者将自查工作抓细抓实，全力防范食品安全风险。
拓展资料
《规范》对餐饮服务提供者食品安全自查工作的内容和频次提出了明确要求，各地要督促餐饮服务提供者按照制度自查、定期自查和专项自查的要求全面开展工作，并做好相关记录，建档留存备查。
（一）制度自查
餐饮服务提供者应对本单位食品安全制度的适用性开展自查自评，每年至少一次。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，应及时开展制度自查和修订工作。
（二）定期自查
1．主要内容
（1）食品经营许可条件保持情况；
（2）食品安全管理机构和食品安全管理人员履职情况；
（3）食品安全管理制度建立健全和落实情况；
（4）食品及原料索证索票、进货查验、贮存管理情况；
（5）场所、设施设备的安全卫生及使用运转情况；
（6）餐饮具清洗消毒落实情况；
（7）专间加工及关键环节控制情况；
（8）食品添加剂使用管理情况；
（9）从业人员培训、健康管理情况；
（10）法律、法规和餐饮食品安全监管部门要求的其他情况。
各地要全面分析本地区餐饮食品安全特点和状况，督促指导餐饮服务提供者根据本单位实际情况，在《餐饮服务提供者食品安全主体责任清单》（以下简称《责任清单》）、《餐饮服务提供者食品安全定期自查表》（见附件2，以下简称《自查表》）的基础上，结合本单位经营过程中食品安全危害因素和风险点，细化《责任清单》和食品安全自查项目。
食品安全风险隐患与防控措施清单
食品安全风险隐患和防控措施清单：
1.加强设备维护，保证设备安全；
2.加强原料管理，确保原材料质量；
3.加强厂内卫生，减少病毒污染；
4.细心检查产品，消除隐患；
5.建立食品安全体系，管理风险。
食品安全状况自查记录表怎么填
填写食品安全状况自查记录表需要以下几个步骤：
1.记录企业基本信息：包括餐饮企业名称、地址、联系人、联系电话等。
2.记录自查时间：记录自查执行的日期和时间。
3.记录自查内容：按照自查表上要求，按照先后顺序对企业的食品安全管理情况进行自查记录。自查内容可以包括卫生管理、员工健康检查、食材安全、销售管理、厨房操作流程等。
4.记录自查结果：根据自查内容，记录自己的整改情况。如出现不合格情况，要详细记录不合格项目、整改方案和具体措施，并在指定的时间内整改到位。
5.记录签名和上传：每次自查完成后，负责人需要在记录表上签名确认，并在记录表签名日期写明并上传至对应平台备查。
需要注意的是，自查记录表需要于月末汇总，由负责人对自查情况进行总结，并针对性地提出改进措施，确保食品安全管理达到标准。
关于食品安全自查，食品安全自查包括的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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