鸡肉的营养价值？吃鸡蛋跟吃鸡肉是不是都是一样的营养

各位老铁们好，相信很多人对鸡肉的营养价值都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡肉的营养价值以及吃鸡蛋跟吃鸡肉是不是都是一样的营养的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 吃鸡蛋跟吃鸡肉是不是都是一样的营养
2. 淘汰鸡和肉食鸡哪个好
3. 乌鸡更有营养吗
4. 鸡肉、鸭肉、鸽子、鹅肉哪个更有营养
5. 是老母鸡更有营养，还是年轻一点的母鸡更有营养
6. 鸡肉和猪肉那个比较有营养呢

吃鸡蛋跟吃鸡肉是不是都是一样的营养

吃鸡蛋和吃鸡肉不一样。

鸡蛋和鸡肉所含的营养成分不同，给身体提供能量就不同。

首先说鸡蛋的营养价值：

鸡蛋壳含有大量的碳酸钙，鸡蛋白也叫鸡蛋清含有丰富的蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的脂肪：“卵磷脂、中脂肪、胆固醇；也含丰富的钙、磷、铁等矿物质，还含有维生素A、维生素B和维生素D。

鸡蛋营养丰富属于营养品，适合身虚体弱、贫血的人和婴幼儿食用。不适合患有高热、肝炎肾炎、胆结石的病人食用。因为鸡蛋是含胆固醇很高，在食用量上毎天吃1～2两个就可满足一天的营养。鸡蛋营养容易吸收，是我们桌床上的首选。

再说一下鸡腿的营养价值：

鸡腿所含的主要营养成分是蛋白质、亚油酸、维生素B12、钾硫酸和氨基酸。

鸡腿营养丰富，肉质细腻，口感好，适合婴幼儿、孕妇、体质虚弱的人群食用。患有高血压、胆结石、胆囊炎、皮肤病、痰湿肥胖的人不适合食用。

鸡蛋和鸡腿的营养各不相同，但营养都非常丰富又美味，食用时量身体所需营养的情况作选择，才能保证身体健康！”

这是我的回答，仅供读者参考。

淘汰鸡和肉食鸡哪个好

大家好我是五月林海，很高兴跟大家聊聊这个话题，不对的地方欢迎大家评论区留言指正。

第一，现在大都市吃的鸡大部分都是肉鸡，四十五天就出栏，激素饲料起着关键的作用，抛开营养成分不说，口感就不好。那一年我去北京某冷库进货，一个小商贩急急火火的跑过来对老板说，再来三箱三黄鸡，老板说你卖完了，可不一天卖了三件。所谓的三黄鸡就是肉鸡，回去后小商贩加工做成烤鸡出售，一只鸡成本十元，卖十五或者十八，吃的人还很多。那一天，我单位因为年后开业，有祭拜的规矩，就买来了十个大公鸡，祭拜完，给我们改善伙食，我负责宰杀，炖鸡块，看着鸡好肥。但是肉质很松，看着都没有食欲，我做好后，他们吃的很香，我自己是一块也没吃，因为做的过程中自己看着那肥肥的鸡肉反胃，不像正常的鸡。跟我在家做的鸡差远了。

第二，所谓的淘汰鸡，就是养鸡场下蛋鸡，两三年一淘汰，因为过来两三年，蛋鸡的产蛋率就低了，应该上新鸡雏，这种淘汰鸡在我们老家都做成烧鸡出售，口感劲道。营养也高，可惜啊大都市的人都不了解，自以为聪明，认为这种鸡不好，是淘汰的。其实他们吃的才是垃圾鸡，广告忽悠都是什么散养鸡，绿色无污染的鸡，其实大部分是肉鸡充当土鸡在出售。真正的散养鸡，土鸡一只鸡价位最少在百元以上。

第三，肉食鸡跟淘汰鸡的吃法，做法也不一样的，看你当地喜欢什么吃法，其实营养成分都差不多，差距只是口感不一样。肉鸡的肉跟棉絮一样，素然无味。淘汰鸡口感劲道，肉质紧密。

乌鸡更有营养吗

乌鸡向来被认为是滋补食材。

那么，乌鸡是否像传言一样，真的比普通肉鸡更营养？

答案抢先看：

超哥对二者营养成分进行了比较，发现两者营养素含量差异并不显著，不能得出乌鸡就更营养的结论。

【乌鸡的简介】

乌鸡又叫乌骨鸡，为我国特有珍禽，发源于江西泰和县武山西岩汪破涂村，又名泰和鸡、武山鸡。

因其外貌十全之称：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨，故又称丝毛鸡、乌骨鸡。[1]

历代医学家都十分注重乌骨鸡的滋补强身和治疗作用，有着丰富的经验和文献记载。

《本草疏经》和《中药志》均载其有补肝肾、益气血、退虚热、治劳热骨蒸、遗精、带下、久病等功效。

近代研究发现：

乌骨鸡不仅外貌特殊，而且营养成分、生理功能及药用价值等方面也独具特点[2]。

【乌骨鸡和普通肉鸡营养成分对比】

根据徐幸莲[2]实验：

乌骨鸡和肉鸡的营养成分分析结果如表1、2和表3所示。

乌骨鸡和肉鸡的一般营养成分含量差异不明显，脂肪含量相对较低，比肉鸡低109%(表1)。

但鸡肉的脂肪含量本来就不高，而且脂肪主要存在于鸡皮上。

若要避免摄入过多脂肪，去除鸡皮效果更明显。

表2结果显示：

1.乌骨鸡中常量元素与普通肉鸡差异不大；

2.乌骨鸡中微量元素钙、铁的含量高于肉鸡，VB2、烟酸、VE含量均较肉鸡高。

就钙含量而言：

乌骨鸡（17毫克每100克）和普通肉鸡（9毫克每100克），与奶粉（676毫克每100克）相比，都不是补充钙的好来源。

就铁含量而言：

乌骨鸡（2.3毫克每100克）和普通肉鸡（1.4毫克每100克）的Fe含量，都不如牛肉（3毫克每100克）和猪肉（2.8毫克每100克）。

鸡肉中维生素含量本身就不高，纠结于谁高点谁低点没有什么太大的实际意义，相比于水果（如猕猴桃的VE含量为4毫克每100克）就更加微不足道。

不同的乌骨鸡和普通肉鸡品种，对矿物质和维生素含量也有一定的影响。

所以虽然乌骨鸡一些矿物质和维生素的含量与普通肉鸡有细微差异，但对其品质影响不大。

表3结果显示：

乌骨鸡和肉鸡的氨基酸含量无明显差异。

乌骨鸡的生长期比速成品种（比如白羽鸡）要长，其肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些。

这就是人们通常说的劲道。

因为许多人更喜欢劲道的口感，所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好。

鸡肉的味道主要取决于呈味核苷酸。它们的积累也跟生长期密切相关，生长期越长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。

也就是说：

乌骨鸡因为生长期长，在口感和味道上可能比肉鸡要有优势。

但通过上述的分析，从营养的角度来讲：

乌骨鸡和普通肉鸡在营养成分的差异并不显著，不能推断乌骨鸡就比普通肉鸡更营养。

【总结】

超哥认为：

与其斟酌乌骨鸡中某些营养成分与普通肉鸡的不明显差异，倒不如调整更合适的膳食结构，达到全面、均衡、适量，以满足身体对营养需求。

好的食物不如好的膳食。

欢迎关注“超哥话食”，与超哥一起探讨营养知识。

参考文献

[1]魏华,杨荣鉴,谢俊杰.乌骨鸡营养保健作用研究动态[J].天然产物研究与开发,1995(03):85-91.

[2]徐幸莲,陈伯祥,庄苏.乌骨鸡对延缓果蝇衰老作用的研究[J].食品科学,2000(12):134-136.

作者：熊楚欣赵力超

鸡肉、鸭肉、鸽子、鹅肉哪个更有营养

我是注册营养师，从西方营养学的角度来看。我们食物营养中共有六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。而蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

所以评价鸡、鸭、鹅、鸽子的营养价值。就从这几个方面大概谈谈吧。

我查询了《中国食物营养成分表》这本书是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，比较权威，属于我们营养师的工具用书。

我在电子版《中国食物营养成分表》截了图（做的有点参差不齐哈，见谅）

作为家禽肉类，基本不含膳食纤维这个可以忽略，水分含量差距也不大基本都为百分之60。

我们先看提供热量的营养素：蛋白质、脂肪、糖类。

鸡肉蛋白质含量最高，每100g能达到19.6g蛋白质，脂肪却是最低每100g只有9.4g。鸭肉在4种食物中却刚好相反，每100g中蛋白质含量只有15.5g，约为鸡肉的四分之三，脂肪却有19.7g，约为鸡肉的两倍。所以因为鸡肉低脂肪高蛋白的特性，在四种家禽里面，热量最低。

每100g鸡肉的热量仅为167大卡，是唯一一个低于200大卡的。而鹅肉不仅脂肪高，而且蛋白质含量也很高，因为它高脂肪高蛋白质粉特性，热量达到了251大卡，每100g比鸡肉高

了84大卡。这么说可能比较空洞。如果换个说法可能就比较直观，每100g鹅肉的热量大致相当于100g的鸡肉再加100g土豆。这样一比较就能看出差距巨大。

而四种肉类中基本都不含有碳水化合物，也就是糖类。最高的是鸽子肉，每100g含有1.7g碳水化合物。跟平时吃的主食比较，如小麦（每100g中含75g碳水化合物）可以基本忽略不计。

说了产能营养素，再说说四种肉类的微量元素。（再上个图）

在维生素方面，相差不大。不论是水溶性维生素C、B还是脂溶性维生素A、D、E、K含量均不高，不能作为人体主要的补充方向。

而矿物质方面也跟维生素类似。虽有含量但是很少，除了钠与钾这两种无机盐以外，其他如铁，每100g中，鸭肉为2.2mg鹅肉、鸽子肉的含量均为3.8mg，鸡肉仅为1.4mg。而18岁以后的成年女性，每日适宜的铁补充量为20mg。而钙就更加少的可怜，每100g中，鸽子肉为30mg，鹅肉仅仅只有4mg。而跟中国营养学会指定的每日800-1000mg的摄入量比，可以说微乎其微。

值得一提的是鸽子肉在四种肉食品中，脂肪蛋白质碳水化合物相对平衡，而维生素与矿物质的含量在四种肉类中也相对较高。（维A、维B、维E、钙、钾、镁、铁等都是最高的）所以中医中认为鸽子肉有滋补的功效，从西方医学角度看也有一定道理。

综合评价看。四种家禽都是我们良好的蛋白质与脂肪的来源，是微量元素摄取的补充来源。

但是不同人群也有不同需求，比如鸡肉因为它低热量高蛋白可能更适合健身人士；而鸽子肉因为它营养元素相对平均丰富，更适合老人或者经期女性，而鹅肉高蛋白高脂肪但相对其他三种肉类拥有更少的碳水化合物可能更适宜糖尿病人食用。总之，千人千面，希望我的回答你能喜欢。如果还想知道其他问题比如家禽肉中，鸡胸肉、鸡翅肉、鸡内脏肉的营养成分、营养价值，就再提问我吧。

是老母鸡更有营养，还是年轻一点的母鸡更有营养

谢悟空君！

呵，幸亏美食坐家从小就一直探讨到底是老母鸡营养还是年青母鸡营养这一问题，否则就被题主绕进去了。因为老母鸡和年青母鸡就营养这一块没有“更”与“不更”一说，两者的营养基本上是一样的！

很多人都认为，老母鸡比年青母鸡更有营养。的确，老母鸡生长周期长，活动多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多，有时还会吃一些虫子、蚯蚓之类的小动物，也会给肉带来一些相关的风味。而年青母鸡尚未发育成熟，吃的东西通常也是比较容易消化吸收的饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡”。虽然如此，但老母鸡肉含量并不增加，体内积累的主要是鸡油，而鸡肉的营养成分主要是脂肪和蛋白质，但不管是老母鸡还是年青母鸡，这两种成分的含量都差不多。所以，老母鸡和年青母鸡营养基本上是一样的，不存在谁更营养谁不更营养的问题。

所以，头条友们如果喜欢尝鲜，喜欢口感嫩滑的鸡肉，那么就吃年青母鸡；如果你喜欢香味浓郁、有嚼劲的鸡肉，那么就吃老母鸡。

鸡肉和猪肉那个比较有营养呢

鸡肉比猪肉营养价值高。

鸡肉比猪肉营养成分更多，而且也不易引起肥胖。鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量颇多，在肉类之中，可以说是蛋白质很高的肉类之一，是人们日常饮食比较好的选择。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类和硫酸氨基酸，可弥猪肉的不足，维生素A的含量也比猪肉高出许多。

扩展资料：

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。但是吃多了人会虚肥，大动风痰，还容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。