大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下包子松软的窍门的问题，以及和让包子更松软需要什么添加剂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录包子怎么发面才松软做的包子不够松软为何怎样才能蒸出松软蓬松的包
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下包子松软的窍门的问题，以及和让包子更松软需要什么添加剂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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包子怎么发面才松软
现在大家都是用安琪酵母菌发面的比较多了。我个人认为蒸包子用的面可以稍微软一些，同时蒸的包子不要太大，中等大小吧。面和的软一些，蒸完不要马上揭锅，停过再锅里待上三五分钟，包子不瘪，还很软乎。蒸包子的时间控制在15分钟左右就可以了。
做的包子不够松软为何
1.温水发酵用温水融化发酵粉，水温过高容易使发酵粉失去活性
2.面团不要过干和面时，面团活和的不能太干，否则蒸出来包子口感较硬
3包好包子后，让包子醒半小时后再蒸
4.蒸包子的时间没有控制好素馅需要15分钟，肉馅差不多20分钟
5.蒸好后不要立刻打开盖子如果立刻打开盖子，可能包子就会回缩，就会硬不好吃，关了火后，焖几分钟，等包子稍微冷却后在打开盖子
怎样才能蒸出松软蓬松的包子
1.选面粉。面粉要选择比较松软的，细腻的，包饺子的那种面粉就可以。
2.发酵。面粉发酵的时候，可以选择加一点白糖(一般就两勺左右)，这是因为白糖能使发酵更彻底。
3.温水和面。发酵的时候，用水一般选择用温水，水不能太烫(不要超过40度)，水如果太烫的话，就会使酵母粉失去活性，不起作用。
4.和面。和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。
5.面皮。面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。
6.包包子。包好的包子最好要继续饧发半个小时左右，因为呢擀皮的时候面团里的空气被释放掉了一部分，再继续饧发一段时间这样呢会使得包子更均匀，更饱满。
7.蒸包子。要用大火蒸包子。蒸好后的包子也不要马上就揭开锅盖，因为包子突然遇到冷空气会收缩
如何发面做包子才松软
1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。
2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。
3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。
4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。
5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
做包子怎么发面才松软
要注意如下两点:
1、要控制好发面时的温度。要根据季节不同适当调整水温,夏季可稍低些,但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些,但过高也会把面烫死,所以保持在五六十度为宜。放置在温暖的环境里发酵,温度在三十度为最佳。
2、掌握好发酵程度。未发好的面蒸出来的包子口感不好,会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了,也会影响口感。
让包子更松软需要什么添加剂
做包子一般加馒头改良剂。看一下馒头改良剂成分：
1、硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯，这两种是乳化剂，从理论上来说乳化剂能够同淀粉分子发生结合，从容形成稳定的复合物，防止了面团发生老化，还具有强筋、持气的作用。
2、维生素C是食品添加剂，其作用是抗氧化剂，让馒头表面不被氧化、变黄，起到了增白的作用，维生素C还可以使面团内部气孔均匀分布，使大气孔减少，小气孔增多由于小气孔的增多，当光线照射在馒头表面时，反射光就增多，吸收的光就变少，看着就光滑，也更显得白净。
3、淀粉是改良剂中最多的原料，改良剂中淀粉可以用玉米淀粉、木薯淀粉或是马铃薯淀粉。淀粉的主要作用就是使包子馒头变的松软，体积变大。从原理上解释就是淀粉水解产生葡萄糖，葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下，提高面粉的吸水率，从而提高面团的稳定性和延伸性，是面团持气性增强，增大包子馒头体积，并且改善内部结构。
关于包子松软的窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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