大家好，蛋挞液的制作相信很多的网友都不是很明白，包括自制蛋挞液的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋挞液的制作和自制蛋挞液的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！蛋挞液做法碗中准备100克纯牛奶，加25克白糖，2个鸡蛋
大家好，蛋挞液的制作相信很多的网友都不是很明白，包括自制蛋挞液的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋挞液的制作和自制蛋挞液的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
蛋挞液做法
碗中准备100克纯牛奶，加25克白糖，2个鸡蛋和65克淡奶油，打匀过滤3-4次，蛋液倒入量杯，均匀倒入蛋挞杯即可。
自制蛋挞液10个配方
材料
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀
2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。
6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤：
1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入，混合均匀。
5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中，约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。
自制蛋挞液的家常做法
1.
找个干净的大碗，打入2个鸡蛋，我们用全蛋来制作，蛋清蛋黄不用分离
2.
将细砂糖倒入大碗中
3.
接着加入250毫升旺仔牛奶
4.
充分搅拌均匀，因为有细砂糖，所以要多搅拌一会儿，搅拌至细砂糖完全融化，避免烤出来出来的蛋挞甜度分布不均匀，这样蛋挞液就制作完成
5.
把搅拌好的蛋挞液过筛，去掉杂质，这样烤出来的蛋挞心才会更细腻。拌好的蛋挞液，放冰箱静置2小时以上。这样做出来的挞液，细腻顺滑，还能减少挞液中的气泡，烤出来更漂亮。
大量蛋挞液的做法
1、材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g。
2、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
3、将蛋黄和蛋清分离。
4、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。
5、用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)
6、倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉。
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