做鸡蛋灌饼的酱和辣椒酱。怎么做好吃?用的哪些调料和做法?-psnx4dgu的回答-懂得”},”extraData”:{“baseWidth”:588,”index”:9},”__druid__”:{“jtokens”:{“”:”bc48392a2259b41042eea11e15daa4695fe4037b3ef64f9eef25edb7e46b7e181b97b42a9951d23c64
做 鸡蛋灌饼 的 酱 和 辣椒酱 。 怎么做 好吃 ? 用 的 哪些 调料 和 做法 ? – psnx4dgu 的 回答 – 懂得”},”extraData”:{“baseWidth”:588,”index”:9},”__druid__”:{“jtokens”:{“”:”bc48392a2259b41042eea11e15daa4695fe4037b3ef64f9eef25edb7e46b7e181b97b42a9951d23c64ca593c7c24e14edabeaf7a298f18e51798de26a30fee861ae2ed3d0b9d3b1c3c1c56ccb3ff50fd
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一种小吃，是河南、河北，山东、山西地区的风味小吃。为什么叫酱料呢？就是因为甜面酱是河北、山东这边的饮食中不可缺的调味品。
鸡蛋灌饼的酱料是如何做的呢？
主要材料:甜面酱大豆油十三香 精盐味精
①将锅内放入适量大豆油，小火待油热后，(大火放入甜面酱后容易糊)加入一斤(根据需要量)甜面酱，一直搅拌，不能停，以免糊。
②中火至粘稠状再加入半斤纯净水，待酱煮沸后1-2分钟，加入盐、味精、十三香，然后关火。
这是一般的酱料，如果想做更好的，材料里就不光是甜面酱了，还有豆瓣辣椒酱、葱花、花生碎等。
鸡蛋灌饼用什么酱料？
超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的方法）难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟－ 准备食材 －
300g火腿肠
鸡蛋 生菜 － 步骤 －1.方法一：面粉加少量盐总温水活成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。
2.方法一：擀成大长饼～抹上食用油
3.方法一：将面团合上。
4.方法一：将面团卷起来。
5.方法一：卷成这样
6.方法一：卷好的面团摁扁，擀成圆饼。
7.擀好的饼。
8.电饼铛加热后刷上油，放饼。
9.带饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。
10.蛋液里加点葱花和盐。
11.翻个面再烙会出锅。
12.半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。
13.烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～
14.卷好～
15.开吃～比外面卖的强百倍啊～干净卫生放心～
16.方法二：有朋友问我为什么自己做的饼鼓不起来没法灌鸡蛋～我借鉴了自己做三页饼的经验想出这个法子～试了试非常成功！将面团分成三份，撒上干面抹上花生油。
17.方法二：将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼
18.方法二：用这个方法每层饼都可以完全揭开的。
19.方法二：这中方法想灌多少蛋都可以～我放了一整个本鸡蛋
20.方法二：这张饼里灌了一个笨鸡蛋～一滴都没就出来能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！
u－ 小贴士 －
可以一次多做点～早上用电饼铛或炒锅再烙一下，和刚做的口感一样。个人觉得我自己发明的第二种方法更容易操作成功～还简单～
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