炒鸭胗怎样做最好吃爆炒也可以的。把鸭胗切片过油，8成熟放红干椒辣辣的麻一点放一点蒜薹了青辣椒第二种做法鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好
炒鸭胗怎样做最好吃
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒第二种做法鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
重庆酸辣椒炒鸭胗怎么做好吃又简单
前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道饭扫光哈！ 小炒鸭胗步骤1 锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出 步骤2 小炒鸭胗的做法大全 捞出的鸭胗晾凉后切成片 步骤3 放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟 步骤4 郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块 步骤5 起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要 步骤6 下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色 步骤7 放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用 步骤8 锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油 步骤9 下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀 步骤10 最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅 小炒鸭胗成品图 烹饪技巧 鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净 步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感 炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好 郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐 鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些
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