软麻花的具体做法?十八街麻花的做法详细介绍菜系及功效：精品主食十八街麻花的制作材料：主料：面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克碱面175克青丝,红丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5
软麻花的具体做法?
十八街麻花的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
十八街麻花的制作材料：主料：面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝,红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
十八街麻花的特色：酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 教您十八街麻花怎么做，如何做十八街麻花才好吃1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
软麻花的制作方法和配方
主料面粉500克辅料发酵粉5克调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量软麻花的做法1.面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。冬春季发酵时间较长（2-3小时），可提前做准备2.面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状3.取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条4.两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲5.按上述方法再次操作6.完成麻花生胚的制作，依次制作其他7.制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚8.炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用烹饪技巧1、做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻。2、面粉里可混合鸡蛋液一起揉成面团，也可不加，随个人喜好。3、软麻花可作为休闲食品，也可作为餐桌主食，趁热食用口感最好。
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