酒吧管理制度(酒吧管理方案)

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本文目录

1. 酒吧(夜总会)财务管理制度
2. 酒吧的后吧是干什么的
3. 酒吧管理方案
4. 酒吧服务员管理规章制度
5. 酒吧需要员工手册吗

酒吧(夜总会)财务管理制度

夜总会上级管理规章制度

1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。

2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。

9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。

12.必要情况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。

19.填写营业报告和各种提货单。

20.及时对下级工作中的争议做出裁决。

21.定期向直接上级述职。

22.关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

2.对夜总会给饭店造成的影响负责。

3.对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配有建议权。

2.对下级员工工作有监督、检查考核权。

3.对下级员工工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围：

1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。

3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

酒吧员工守则

一工作态度

1按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作

2员工对上司安排的任务必须严格执行

3工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑

4不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司

5员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事应30分钟内离开酒吧!

6上班时间绝不得接听与工作无关的私人电话,紧急特殊情况可特殊处理

7上班时严禁串岗`闲聊`吸烟,不做与本职工作无关的事

8内部员工之间,严禁谈恋爱`耍朋友,一旦发现双双立即开除!

9热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位

10员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准答案补充二制服及工牌

1员工制服由酒吧发放,员工有责任保管好自己的制服,员工除工作除需要外,严禁穿工作服离开酒吧.如有损坏或发现,将受到处罚或赔偿

2所有员工应佩带作为工作服一部分的工牌,不带工牌扣人民币10元,员式遗失或损坏工牌(需要补发)扣人民币20元

三仪表.仪容,仪态及个人卫生

1员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重

2员工的工作服装应随时保持干净整洁

3男员工应修面,头发不能过耳和衣领

4女员工应梳理好头发画淡妆

5男员工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和凉鞋

6手指无烟熏色,和各种异味

7员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油

四遗失问题解决如下

1在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录

2如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法

3遗失不报,将被视为偷窃处理

五酒吧物品管理

1酒吧物品(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿

2如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理

六员工上下班必须从指定员工通道进出答案补充关于总台、吧台的各项管理制度

一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。

二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）

三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款

四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚

五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位

六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款

七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理答案补充八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚

九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。

十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款

十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。

十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予10元/次罚款

酒吧的后吧是干什么的

酒吧里的后吧主管主要做的工作内容有:

1.

按时上班，认真完成酒吧领导安排的各项工作，每天组织后吧员召开工作会，总结，改进工作中的不足。

2.

编排员工工作时间表，合理安排后吧员工休假，做好员工每日考勤。

3.

检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费，减少损耗严防失窃。

4.

负责吧台用具的保管和管理，安排吧台各类物品的摆放达到合理，美观的要求，检查吧台，酒柜，冷藏柜，酒库等的清洁及吧台设施，设备，保证处于完好的状态。

5.

制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质，制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况，制定进货计划交至采购部按计划采购。

6.

制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范，出品份量，出品速度，出品装饰等标准。

7.

做好每日的盘点工作及存取酒工作，向行政副总通报每天吧台酒水的备货情况。

酒吧管理方案

1.需要综合考虑多个方面，才能制定出一个有效的方案。2.需要考虑以下几个方面：酒吧的定位、酒吧的装修、酒吧的人员管理、酒吧的营销策略等等。其中，酒吧的人员管理是非常重要的一环，需要制定出详细的管理制度，包括员工的招聘、培训、考核、激励等等。3.此外，还需要考虑到顾客的需求，比如提供高质量的饮品和美食、提供优质的服务、提供舒适的环境等等。同时，酒吧还可以通过举办主题活动、推出优惠促销等方式来吸引更多的顾客，提高酒吧的知名度和美誉度。

酒吧服务员管理规章制度

1、清洁：6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销

3、听单、跪式：A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

4、巡台，清洁台面：A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H台面要时时保持清洁。I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。

5、买单：A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

6、送客：A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

7、清洁：A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人离开后，方可清洁。C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式服务。标签：夜总总会会大大厅厅服服务务员员工工作作程程序序

酒吧需要员工手册吗

酒吧需要员工手册。1.酒吧作为一个服务性行业，员工需要熟知公司的各项规定，了解员工的权利和义务以及对应的奖惩措施，以便员工能够更好地服务客户，保证酒吧的正常运营和发展。2.员工手册能够帮助员工更好地了解公司的各项规定和制度，了解岗位职责和工作标准，进而能够更好地完成自己的工作任务，提高公司的整体服务质量。3.员工手册还可以为公司管理和人事部门提供重要的依据，确保公司工作的合规性，避免相关法规的违反，从而规避相关风险和法律责任。

关于酒吧管理制度到此分享完毕，希望能帮助到您。