老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油酥烧饼的做法和油酥火烧的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油酥烧饼的做法以及油酥火烧的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录油酥烧饼和面方法怎么做怎么做油酥烧饼油酥火烧的做法安徽猪油烧饼的做法死面油酥火烧的正宗做法油酥烧
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油酥烧饼的做法和油酥火烧的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油酥烧饼的做法以及油酥火烧的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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油酥烧饼和面方法怎么做
1.将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀，再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用。
2.将200g低筋、100g猪油完全融合搓捏成面团（直到没有干粉）。
3.将1、2做好的两个面团用保鲜膜封起来，静放半小时左右。
4.半小时后，案板上撒面粉，将步骤1揉好的面团擀成长条形。步骤2油心摊在已擀成长条形的步骤1面团上，差不多有长条形一半即可。
5.将长条形对折包起来，注意对折后将四周捏紧不要把油心露出来。
6.再将对折包好的面皮擀成长条形（擀制时案板一定要撒粉）。
7.将擀好的面皮叠三折，再擀成长条形。
8.将擀好的长条形面皮从一面卷起，再搓成粗细均匀的圆条形。
9.接下来就下剂、擀皮、包馅了，包完之后擀成圆饼。
10.将圆饼表面刷上水，粘上白芝麻。
11.烤箱预热，烤盘刷油摆上烧饼。
12.上温220度，下温200度，烤20-25分钟即可。
怎么做油酥烧饼
食材：面粉250g，葱花适量，白芝麻适量，椒盐适量，食盐适量，植物油60ml，温水150ml。
油酥烧饼的做法：
1、碗中放入面粉，加入食盐、温水搅拌揉成面团醒发30分钟。
2、碗中放入面粉、植物油搅拌均匀做成油酥，搁置备用。
3、案板上撒上面粉，将面团擀成饼状，刷上油酥。
4、在面饼上撒上椒盐、葱花，沿边卷起，切成四等分。
5、将两端捏紧扭起，将面团按扁，擀成饼状。
6、将饼放入烤盘，刷上植物油，撒上白芝麻，烤箱设置190℃，20分钟即可。
油酥火烧的做法
步骤/方式1
揉好的面团放盆里，盖保鲜膜，发酵半小时。
步骤/方式2
发好的样子
步骤/方式3
起锅烧油、油熟放凉
步骤/方式4
放入面粉
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
放入食盐、五香粉
步骤/方式7
拌匀备用
步骤/方式8
发好的年摊薄
步骤/方式9
抹上油酥卷好切成剂子
步骤/方式10
擀薄、折一下、刷上水、沾上白芝麻
步骤/方式11
烤箱180度烤制20分钟即可
步骤/方式12
成品图
安徽猪油烧饼的做法
步骤1
先和面，大概揉成团就可以了，盖盖子醒面10分钟。
步骤2
这个时间把油酥做了，熬好的熟猪油加五香粉搅拌均匀，五香粉我自制的，外面买的也可以。
步骤3
倒入植物油继续搅拌均匀，放一边备用。
步骤4
刚才的面团因为醒过，非常好揉，要揉透、揉匀。
步骤5
搓成长条，表面和案板都抹一层植物油。
步骤6
切成大小均匀的剂子。
步骤7
切面朝上，用手拉扯成牛舌状。
步骤8
盖湿布，再醒面10分钟。
步骤9
轻轻的将面胚拉开，抹油酥，卷起来，再盖湿布醒10分钟。
步骤10
擀成椭圆形薄饼，表面刷刚刚调的酱油汁，撒芝麻，用手掌将芝麻压实，烤箱200度预热，烤15～20分钟。
死面油酥火烧的正宗做法
第一步面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟
第二步
开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火炒至有香味即可将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒
第三步
掐成6段，开口处要捏紧，擀开成牛舌状，三摺，换个方向再擀开，三摺。全部做好，醒15分钟
第四步
在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又长的长方形烤箱180度，20分钟
第五步
最后一步，重点：烧饼做好后，在侧面切开口，包入油条，开吃
油酥烧饼怎么做
1、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。
2、揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。
3、打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
5、拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可。
文章到此结束，如果本次分享的油酥烧饼的做法和油酥火烧的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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