鸡爪剔骨快速方法一斤鸡爪去骨出成品多少鸡爪800g料酒1汤勺植物油1汤勺芝麻油1茶勺油辣椒1汤勺蚝油1/2勺数小时耗时无骨鸡爪的做法步骤准备所有材料。鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。大火煮沸,关火,将浮沫洗净。锅中加水、洗净的
鸡爪剔骨快速方法
一斤鸡爪去骨出成品多少
鸡爪800g
料酒1汤勺
植物油1汤勺
芝麻油1茶勺
油辣椒1汤勺
蚝油1/2勺
数小时耗时
无骨鸡爪的做法步骤
准备所有材料。
鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
蒜头切末,葱切成葱花备用。
锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
捞起花椒,加入蒜末炒香
加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
1.如果喜欢吃更劲道的,小火煮20分钟就可以了。冰水浸泡不可少。怪兽爸爱吃软的,所以我煮得时间久些,去骨也容易些。
2.去骨的时候不需要把所有的骨都去掉。去掉大部分就可以了。我一般将靠近爪子的那段骨头都留着,这样爪子不容易散,卖相才会好,口感也不打折。
3.去骨后的鸡爪在腌料中泡得时间越长,越入味。我会一次多做些,当天吃劲道的。剩下的放冰箱,第二天放微波炉里叮几分钟,软而入味,味道很完美
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