汽水肉的做法(汽水肉的做法视频窍门)

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汽水肉 是 新型 的 一种 食材 , 汽水肉 怎么做 ? – 九州 醉 餐饮 网

鲜嫩汽水肉的做法步骤

准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜

肉糜加入淀粉、盐。

倒入生抽,加少许水,拌匀

顺一个方向搅拌上劲。

加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。

将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。

肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。

放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。

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汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃。制作步骤如下:

生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;

锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;

生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;

肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;

蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。

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