感觉街上卖的奥尔良鸡翅好好吃，奥尔良鸡翅怎么腌制的?-九州醉餐饮网新奥尔良烤鸡翅，在中国是对烤鸡翅味道的一种叫法。实际上它是一种烤制方法，一般简称“奥尔良”。新奥尔良，美国南部的一个城市。濒临墨西哥湾，是路易斯安那州一个重要的港口城市。在新奥尔良的菜系当中，辣椒是必不可少的
感觉 街上 卖 的 奥尔良 鸡翅 好 好吃 ， 奥尔良 鸡翅 怎么 腌制 的 ? – 九州 醉 餐饮 网
新奥尔良烤鸡翅，在中国是对烤鸡翅味道的一种叫法。实际上它是一种烤制方法，一般简称“奥尔良”。
新奥尔良，美国南部的一个城市。濒临墨西哥湾，是路易斯安那州一个重要的港口城市。在新奥尔良的菜系当中，辣椒是必不可少的主要成分。这源于辣椒是该地区的主要盛产作物之一，更源于新奥尔良人对辣椒的偏爱。在新奥尔良，辣椒有更深的内涵，代表着一种文化。
除了辣椒， 新奥尔良的肉汁烩饭和烤肉也成为当地人的专宠。番茄，青椒，洋葱，百里香，西芹，月桂，蒜，胡椒，糖，辣椒粉林林总总的调料 构成了它的骨架，搭配各种食材，成就各式美味。
印第安人的原始烤肉，也在后来发展的过程中与当地饮食文化相融合。他们坚持保留肉的原汁原味儿。各种调味食材的加入也都是为这一宗旨服务的。新奥尔良的烤肉，辣中带着甜香，肉中的香气能萦绕整个的餐厅。而在其中，新奥尔良烤翅就是它们中间最受欢迎的烤肉品种。
鸡翅是鸡身上最好吃的部位，非常的嫩。鸡翅受到很多人的喜爱，特别是儿童。鸡翅不但好吃，而且营养价值也很高。而且做法多样，可炸可烤。
今天就来做一道简单的奥尔良烤鸡翅奥尔良烤鸡翅食材：奥尔良鸡翅腌料半袋，鸡翅1斤（以上原料，超市均有售），葱段，姜片，蜂蜜适量，蚝油15克，生抽10克，料酒适量，生粉20克，柠檬四片。
做法：1，先把超市中买来的鸡翅解冻，并且沥干水，为确保腌制入味，在鸡翅中上下两面各划上两刀。
2，奥尔良腌料，倒入碗中，加30克清水，充分溶解拌匀，再加入鸡翅腌渍，确保鸡翅均匀粘上腌料，加入葱段，姜片，蚝油，生抽，料酒，并用手抓5分钟，使鸡翅入味，最后加生粉拌均。
3，密封入冰箱冷藏4个小时，中途拿出来上下翻拌两次，以便使味道能更加的腌透。把烤箱提前预热， 选择烤箱烤鸡翅，烤盘上垫一层锡纸，避免粘盘。将鸡翅一个个均匀摆在烤盘上，放到烤箱里，选择快热模式，200度，烤15分钟。
4，把蜂蜜取出，略调适量水备用，烤过15分钟，鸡翅基本已经快熟了，取出，上下两面刷上蜂蜜，再翻面，继续烤，温度不变，时间依然定到10分钟。等到时间到了，关烤箱，继续焖2分钟，鸡翅会更加的入味儿，之后取出就可以食用了。
【小贴士】1，在鸡翅上 划两道刀口可以使鸡翅更便于入味， 加葱姜，柠檬片，可以去除鸡翅的腥味，增加香味。
2，加入生粉可以有效的锁住鸡翅内的水分，使鸡翅烤制出来更加嫩滑。
3，可以根据个人口味，调节烤制时间长短和温度，一般时间长，口感就会焦香偏脆，时间短会更加细嫩。
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奥尔良 烤翅 的 具体 做法 包括 腌制 方法 有 知道 的 请 告诉 一下 谢谢 了 – 懂得
介绍一下奥尔良鸡翅的配方
食盐35克、味精粉（99%）14克、I+G 0.7克、柠檬酸0.4克、酱香鸡肉膏状乳化类香精香料0.6克、蒜粉10克、辣椒精（1%）0.3克、白砂糖2.1克、子弹头辣椒粉9克、黑胡椒粉3克、辣椒红色素（10色价）0.5克、强化厚味鸡肉粉状香精香料20克、麦芽糊精13克、热反应鸡肉粉状香精香料10克、增鲜剂3克、乙基麦芽酚0.2克，搅拌均匀后密封入冰箱冷藏4个小时，中途拿出来上下翻拌两次，以便使味道能更加的腌透。
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