条子肉的做法(农村条子肉的做法)

条子肉正宗做法?条子肉其实也算是扣肉的一种。扣肉顾名思义就是蒸好的肉上桌时扣在盘子上,摆盘整齐美观。条子肉属于陕西名菜,结合了西北口味,也不添加配菜,咸香软烂,吃起来更过瘾。下面比目鱼来介绍一下具体做法,希望对你有所帮助。所需食材:五花肉,生姜,大葱,花椒,八角,干辣椒,甜面酱,酱油,鸡精,料酒,食盐,冰糖,食用油。做法:1、选用新鲜带皮五花肉,拔

条子肉正宗做法?

条子肉其实也算是扣肉的一种。扣肉顾名思义就是蒸好的肉上桌时扣在盘子上,摆盘整齐美观。条子肉属于陕西名菜,结合了西北口味,也不添加配菜,咸香软烂,吃起来更过瘾。下面比目鱼来介绍一下具体做法,希望对你有所帮助。

所需食材:五花肉,生姜,大葱,花椒,八角,干辣椒,甜面酱,酱油,鸡精,料酒,食盐,冰糖,食用油。

做法:1、选用新鲜带皮五花肉,拔掉杂毛,清洗干净。

2、将五花肉放入冷水中,加几片姜、料酒,大火煮开至五花肉断生。 将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。

3、锅内加入2勺食用油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可。

4、煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。

5、取一个大小合适的碗,在碗壁上刷一层甜面酱。肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。

6、倒入酱油、料酒,撒上鸡精、盐、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒。

7、放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟,直至肉软烂入味。

8、将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,在肉上撒上葱花即可。

小贴士:1、煎肉皮前可以用针在肉皮上扎些眼,方便煎透和蒸的时候入味。

2、煎肉的时候盖上盖子,防止油乱溅。

3、新手怕掌握不好味道,可以把调料先倒在一个小碗里,根据口味调整好后再浇在肉上。

条子肉咋做还有配方详细点!谢谢?

选三线五花肉,回来后家里的锅烧热把五花肉上带有猪毛,皮朝下,烙一下,去悼猪毛,在烧点热水把五花肉清洗干净,下锅中卤一下,用筷子能扎透出锅,用牙签在五花肉上,扎上小孔,让王花肉中的水份流岀来。用干净的抹布把水你擦干净,抹上,皮水(用大红浙醋和表芽糖,调成皮水抹在五花肉上)然后锅入油,五成热下五花肉炸一下,看看五花肉是不是以经上色了,如果上了色,捞起来,放入凉水中,让它起虎皮泡泡。二,买回来的酸菜(雪里红)清洗干净,切成未,三锅几油下葱,姜,干辣椒炒香放入酸菜,调味,味精,鸡精,生抽,白糖少许综合一下味,然后起锅。四,把冲凉的五花内捞出来,切成长片,放入碗盒里,我们一班调味,用生抽少许,老抽,排骨酱,蚝油,白糖,南乳酱和少许色拉油,拌匀,肉皮朝下,整齐的放入碗里,上面放入酸菜,上笼,大火蒸,45分钟即可。非常香的条肉,等你来吃。

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