黄金虾仁怎样做？黄金虾仁怎样做？大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁是老少皆宜，家庭餐桌上的常见海鲜。跟黄瓜、西兰花等绿色蔬菜搭配炒在一起，吃起来清新爽口，又营养丰富。黄金虾仁口感外酥里嫩，看上去金
黄金虾仁怎样做？
黄金虾仁怎样做？大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁是老少皆宜，家庭餐桌上的常见海鲜。跟黄瓜、西兰花等绿色蔬菜搭配炒在一起，吃起来清新爽口，又营养丰富。
黄金虾仁口感外酥里嫩，看上去金黄鲜亮。是非常好吃的一道菜。那虾仁怎样才能炸成金黄鲜亮的色泽，又能保持好吃的口感呢？现在就来说一下做法。
黄金虾仁【准备材料】虾仁适量、面粉、盐、五香粉、白胡椒粉、醋、清水
–做法步骤–1、准备适量的虾仁，解冻后，清净去泥肠，然后再清洗一下。放少许盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，稍微腌制一下备用。
2、腌制虾仁的时候，调制面糊。碗中倒入适量面粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到用筷子挑起，面糊像线一样，就差不多了。放入一点点醋，这样可以有起酥的作用，吃起来更酥脆。
3、将虾仁均匀地包裹上面糊，锅中倒入适量的大豆油，油温六七成热后，放入裹好面糊的虾仁，中火慢炸。炸至表面金黄盛出即可。
关于这道黄金虾仁的小tips：①没有用鸡蛋面糊的方法，而是用了简单的面粉和水混合面糊，一样做出了金黄酥脆的口感和色泽。面粉和水调制比例要把握好，筷子挑起像线一样最佳。
②面糊里加入了一点点的醋，在炸制食物包裹面糊的时候，少许醋会有酥脆的口感。加一点点，吃不出醋的味道。
关于虾仁你要知道的：怎样解冻虾仁？
目前市面上的虾仁，多为冷冻储存。是新鲜活虾去头去尾去壳后，剥取的虾肉。解冻方法，直接影响虾仁的新鲜度和口感。日常我们为了快速解冻，常常用热水泡，这样是不对的。
常温下自然解冻是最好的，也可以用流动的自来水慢慢冲洗解冻，如果实在着急，也可以放入有解冻功能的微波炉中。怎样挑选虾仁？
好的虾仁是无色透明的，饱满富有弹性，个头均匀适中，有些表面略带青灰色，还有少许网纹，味道会有正常的虾腥味。不新鲜的或者不好的虾仁没有虾腥味，会略有臭味，部分色泽也会格外鲜艳，那就要谨慎购买了。
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黄金虾仁怎么做，首先选择新鲜并且活的虾，把虾处理干净剥虾仁，接下来就是就是腌制虾仁了，最后就是炸虾仁了，这样一盘外酥里嫩，色泽诱人的黄金虾仁就做好了。
黄金虾仁色泽诱人、外酥里嫩，营养丰富，我们都知道虾不仅营养丰富，而且虾的肉质松软，易消化，虾还有一定的药用价值，虾中含有蛋白质、维生素、钙、铁、氨基酸等多种营养成分，多吃虾能够增强人体免疫力，有利于病后恢复等作用，很多人不会做黄金虾仁，下面就给就来说说黄金虾仁的做法。
一、做黄金虾仁用什么虾最好1、最好就是新鲜的活虾，虾到种类也是有很多，有基围虾、青虾、海虾、草虾、明虾等等，虾的营养价值非常高，可以用来煮、蒸、炸等，不管是用什么虾，都要是新鲜的活虾，新鲜的活虾肉质紧实，有弹性，做出来才会味道鲜美。
2、我们在买虾的时候，要选活蹦乱跳，虾要看起来有光泽，身体不蜷区，如果看到虾头和胸角处变黑，头掉的、壳自然脱落的，闻起来有异味的就不要买了，不是新鲜的了。
3、如果是用冰冻的虾，一定要选离生产日期较近的，颜色呈青色或者白色，冰均匀裹在虾表面的比较好，红色的虾就有可能是死的时间比较长了。
二、黄金虾仁的制作步骤1、食材：虾、鸡蛋、淀粉
调料：盐、料酒、五香粉、油
2、把买回来的虾的长须以及多余的部分剪去，用牙签挑去虾线，剥虾仁，清洗干净放到碗里。
3、加入料酒、五香粉、盐，用手抓均匀，放着腌制10分钟。
4、腌制好以后，打入一个鸡蛋，再加一点淀粉，抓均匀，使每个虾仁上面都能裹上鸡蛋液。
5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热下入虾仁，小火慢炸，中间要不停的翻动一下，使虾仁两面受热均匀，炸至两面金黄捞出控油。
6、再开火油热倒进去复炸一下，这样炸出来的虾仁外酥里嫩，色泽金黄。
小技巧1、虾一定要用清水多洗几遍，这样做出来的虾仁口感更好。
2、虾要腌制一下，这样更入味，更好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了黄金虾仁的做法，要选择新鲜的活虾，新鲜的活虾肉质紧实有弹性，做出来才味道鲜美，把虾处理干净洗干净，加入调料腌制一会，再加入鸡蛋淀粉裹均匀，油温6成热下锅炸至两面金黄捞出控油，再复炸一遍就可以了，外酥里嫩，特别好吃。
温馨提醒：虾虽然营养丰富，但是患高血压、动脉硬化、肠胃敏感的人不宜多食，痛风、高尿酸、甲亢的人不能吃虾，体质过敏、宿疾者、支气管炎的都能吃虾。
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