大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等多种营养素，它是人体的主要能量来源，每天碳水化合物的参考摄入量占全天总能量摄入量的50%~65%。
面粉的做法很多，可做面条、烫面饼、还能做各种发面制品，发面制品因发酵过程中产生很多有益菌，对我们的消化、调节胃肠道等都很有帮助。
面食可作为三餐主食，发面制品又有这么多好处，可是为什么会出现很多人不敢吃面食，担心吃面食会发胖呢？
经我观察发现，总结出4个原因：
①只用精白面做 如果只用精白面做，升血糖指数较快，饱腹感差，饥饿来临的也较快，这就避免不了通过加餐来充饥，加餐的热量取决于加的什么餐，但如果加点粗粮面，因其含有丰富的膳食纤维，对增加饱腹感、延迟饥饿感很有帮助，这样就会避免加餐所产生的热量。
②加小苏打 脂肪的代谢需要多种营养素的参与，如果相关营养素缺乏，就会导致脂肪代谢障碍，从而引起超重或者肥胖。
面粉中含有丰富的B族维生素，而大多数维生素都是怕碱的，比如其中的维生素B2也是怕碱的，要知道维生素B2最重要的作用是参与脂肪的代谢，但我发现很多人做发面制品时为了增加蓬松的口感喜欢加点碱、小苏打，这下好了，把维生素B2给破坏了，人为的把助脂肪代谢的营养素给弄丢了，怪谁？
所以从营养角度来说，我更推荐用酵母发面，它比传统老面发酵，营养保留得更加全面。
③喜欢加油、喜欢油炸 馒头无味，于是很多人喜欢加点油做成各种饼，再油炸，油多确实很香，油炸外酥里软确实很诱人，但是热量很高，如果再控制不好量，肯定对减脂和保持体形都不利。
④摄入量超标 无论是何种食物，量的把握都很重要。
所以说食物本没有错，错的是制作方法、加工方式和摄入量的把握，只要注意以上几点，面食不仅营养好消化，还能帮助我们减脂、控制体重。
今天教大家做一道很适合减脂期吃的面食，除了加杂粮面，我还加了点天然可可粉，天然可可粉中也含有生素B2，起到参与脂肪代谢的作用，可可粉还有较多的生物碱，对健胃促消化都很有帮助，但一定要注意量，少许即可。
【可可荞麦馒头的食材明细】
荞麦面粉、小麦面粉、天然可可粉、酵母、温水。
【做法】
碗中加入可可粉、荞麦面粉、小麦面粉，荞麦面粉和小麦面粉的比例为1:4，可可粉少加点就行，大约一小勺即可。
用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
2.分成大小均匀的小面剂子，面剂子的数量是5或者6的整倍数。
3.把面剂子都擀成约一元硬币厚度的圆面片。
4/5.取6张面片错开摆放在一起，用筷子在中间压一下并拿掉筷子，如果面剂子总数是5的整倍数取5张面片错开摆放。
6/7.从一边卷向另一边。
8/9.卷好后，从中间切一刀，把切面朝下摆放即可。
蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，每个生胚之间要留点距离，盖上锅盖，二次醒发至明显变大，约15至20分钟。
二发好后，开大火蒸15分钟关火焖5分钟即可。
蓬松暄软，可可香醇，好吃、好看、好消化。
加点粗粮面对控制血糖有帮助，另外面粉中的维生素B2和少许可可粉中的维生素B2都保留的完好，起到参与脂肪代谢的作用。
【Allie碎碎念】
1.用无添加的纯天然可可粉，可避免过多添加剂产生较多的热量。
2.荞麦面粉可以换成自己爱吃的杂粮面粉，粗细粮的比例也可以根据自己的口味调整。
【茄子烧香菇】
有人说茄子热量高不敢吃，其实茄子本身热量并不高，只是茄子较吸油，所以很多朋友会加很多油炒，油多了热量自然高；另外还有很多朋友为了增加口感在煮之前会先给茄子过油，当茄子吸收到大量油脂后不仅热量增加很多，还因为高温导致很多营养素的流失，所以说加工方式很重要。
【食材明细】
茄子、香菇、葱、蒜。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱、蒜炒出香味，倒入茄子翻炒至微软。
加适量清水，水量到茄子半高处即可，再次煮开后调中小火继续煮。
煮至茄子快熟时倒入焯水后的香菇，加适量盐、生抽，烧至茄子绵软撒点葱花即可。
香菇自带香气，为茄子增香提味，绵软好吃，一锅熟，既吃到了茄子也吃到了菌菇，简单省事营养更全面！
茄子中多数抗氧化的物质都集中在茄子皮上，能有效地清除自由基、美肤、益于心脑血管健康，所以建议连皮食用。
【白灼西兰花】
深色蔬菜含有更丰富的维生素和矿物质，采用白灼的加工方式能最大程度地保住营养素。
【做法】
水开后倒入西兰花，加少许油煮至西兰花断生，捞出控水。
碗里倒入少许开水，加少许盐、生抽、芝麻油拌均匀，浇在西兰花上即可，调味料可以根据自己的喜欢调整。
【黑豆花生热饮】
【做法】
黑豆花生清洗干净后用凉水泡一夜，红枣去核切成小块。
把食材全部加到豆浆机里，再加适量的水，选择豆浆功能键即可。
【蒸板栗、水煮鸡蛋】
鸡蛋上撒点炒熟的黑芝麻，增加营养。有很多人说蛋黄中的胆固醇太高不敢吃，其实控制量才是关键，每天吃一个全蛋是可以的，蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，对于保护眼睛、延缓眼睛老化等都具有很好的作用，胆固醇高的人应减少摄入动物内脏和动物脑，因为动物内脏的胆固醇很高，动物脑的胆固醇更高。
【无花果、葡萄】
都是应季水果，适量摄入好处多多。
从减脂和控制体重方面而言，在控制总摄入量的前提下，制作方法比食材选择更重要，因为每一种食材都含有丰富的营养素，换着吃营养更全面，但如果制作方法不当，会破坏其中的营养素，对减脂和控制体重都不利。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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