如何鉴赏白毫银针？??它在1982年被商业部评为全国名茶，在30多种名茶中名列为第一。白毫银针在加工的过程中，没有经过炒和揉这两步，而是在萎凋中使它自身发生生物化学反应自然变化，由于它的水分是经过自然蒸发的，鞣质也就发生的了变化：使细胞的活力逐渐下降，氧化酶反而逐渐
如何鉴赏白毫银针？
??它在1982年被商业部评为全国名茶，在30多种名茶中名列为 第一。
白毫银针在加工的过程中，没有经过炒和揉这两步，而是在萎凋中使它 自身发生生物化学反应自然变化，由于它的水分是经过自然蒸发的，鞣质也 就发生的了变化：使细胞的活力逐渐下降，氧化酶反而逐渐活跃起来，茶叶 内的有机物的合成和分解也失去平衡，新鲜的茶叶幵始自然地进入发酵过程， 由于茶单宁复合物进入氧化阶段，从而改变了茶青原有的苦涩味道和青气， 使得茶叶的色香味达到了人们理想的要求。
白毫银针是怎么来的？
??三人商定先由大哥去找仙草，如不见人回，再 由二哥去找，假如也不见回，则由三妹寻找下去。
这一天，大哥志刚出发前把祖传的鸳鸯剑拿了出来，对弟、妹说:如 果发现剑上生锈，便是大哥不在人世了。接着就出发了，走了 36天，终 于到了洞宫山下，这时路旁走出一位白发银须的老爷爷，问他是否要上 山采仙草，志刚答是，老爷爷说仙草就在山上龙井旁，可上山时只能向前 千万不能回头，否则就会采不到仙草。
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