白酒怎么酿的白酒酿造是一个非常复杂的工艺流程，绝非想象中用自己家中的用品工具就可以酿造出来的，白酒从接菌、制曲、培养酵母、到粮食粉碎糊化、窖池发酵、甑桶蒸馏，分质储存、老熟、勾兑等一系列工艺流程，才酿造出一个成型的白酒。白酒从工艺上分为：浓、酱、清、兼、药、特等八大主体香型。其酒体风格各不相同，用什么工艺酿什么香型的酒，还跟当地的环境，气候、温度
白酒怎么酿的
白酒酿造是一个非常复杂的工艺流程，绝非想象中用自己家中的用品工具就可以酿造出来的，白酒从接菌、制曲、培养酵母、到粮食粉碎糊化、窖池发酵、甑桶蒸馏，分质储存、老熟、勾兑等一系列工艺流程，才酿造出一个成型的白酒。
白酒从工艺上分为：浓、酱、清、兼、药、特等八大主体香型。其酒体风格各不相同，用什么工艺酿什么香型的酒，还跟当地的环境，气候、温度、湿度、所产生的菌群有着密切的关系
酿酒的过程
酿酒发酵就是利用微生物，在多种酶的作用下，把糖质原料（淀粉质原料）中的糖类物质转化为酒精的过程。其中主要微生物有霉菌（把淀粉类物质转化为可发酵性糖）和酵母菌（把糖类物质转化为酒精）。其他还有如乳酸菌、丁酸菌等厌氧菌，主要作用是产生除乙醇（酒精）外的其他小分子有机酸、醇、酯等，产生酒的香味和醇厚感。
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