橄榄油为什么对心脏好?它是一种植物油吗?其他的植物油也一样吗?橄榄油是纯植物油，我也不知道你想要它来替代什么，美容用的橄榄油和食用橄榄油是有区别的。要购买或使用橄榄油，你首先要明确使用目标，然后再对比挑选(一）日常食用橄榄油21世纪人类食品的
橄榄油为什么对心脏好?它是一种植物油吗?其他的植物油也一样吗?
橄榄油是纯植物油，我也不知道你想要它来替代什么，美容用的橄榄油和食用橄榄油是有区别的。要购买或使用橄榄油，你首先要明确使用目标，然后再对比挑选(一）日常食用橄榄油 21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。 1. 用橄榄油煎炸 与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 2. 用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 3. 用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。 4. 用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 5. 直接使用橄榄油 特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 6. 用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。 7. 用橄榄油煮饭 煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满如果是食用橄榄油，我推荐楼主在购买时看准“特级初榨”这四个字，然后买橄榄油产地最好是西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等地。质量应该都不会差的。
花生油和橄榄油的区别在哪？哪个更好？
花生油的营养1.花生油属于营养价值较高的三级油;2.花生油含有丰富的锌\钙\无机盐等营养成分;3.花生油含丰富的不饱和脂肪酸;4.花生油含丰富的天然多酚类物质.橄榄油的营养价值橄榄油是木本植物油,橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上,而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油.花生油是草本植物油,含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%.另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%.是一种比较容易消化的植物油.两者相比较结果如何和花生油对比,从油脂的成分上来看,橄榄油的脂肪酸比例其实并不合理,单不饱和脂肪酸过多,而多不饱和脂肪酸比例偏低,单不饱和脂肪酸并不能在体内完全替代多不饱和脂肪酸的作用.由此可见,花生油和橄榄油同样营养丰富,但花生油更是个煎炒烹炸,更适合中国人的烹饪习惯.因此,不能一厢情愿地使用橄榄油来替代我们现在常用的油类如花生油\玉米油\大豆油等.适当的调换各类食用油更有益于健康.
感觉 橄榄油 和 普通 油 都 一样 ， 橄榄油 和 普通 油 的 区别 是 什么 ? – 九州 醉 餐饮 网
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橄榄油 、 菜油 、 普通 的 食用油 之间 有 什么 区别 ? – 199 * * * * 3487 的 回答 – 懂得
橄榄油好在哪里呢？最好品质的是特级初榨橄榄油，保留了很多天然营养素，里面富含橄榄多酚，维生素e，角鲨烯等都是很好的抗氧化物质，平时炒菜的话，由于它稳定性很好，不容易产生有害物质，因为橄榄油含有丰富油酸，属于多不饱和脂肪酸，是好的脂肪，可降低血液中坏胆固醇浓度，还能提升好胆固醇的比例，所以也叫液体黄金，现在提倡少吃油，所以选择油一定要选择好油。
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