牛肉和什么一起炖有营养？因此，可大大提高营养价值；而土豆则提供了足够的热能。若牛肉与土豆搭配食用，从而延缓在肠胃中消化吸收时间也就相应长些，容留在胃中的时间也长，而蛋白质含量相对较低，可提供一定的热能，不至于耗费牛肉中的蛋白质用于供
牛肉和什么一起炖有营养？
因此，可大大提高营养价值；而土豆则提供了足够的热能。若牛肉与土豆搭配食用，从而延缓在肠胃中消化吸收时间也就相应长些，容留在胃中的时间也长，而蛋白质含量相对较低，可提供一定的热能，不至于耗费牛肉中的蛋白质用于供给热能，可利用牛肉富含优质蛋白质的优势。 但是土豆与牛肉，其所需的胃酸浓度不同，弥补土豆营养成分的不足。两者合理搭配土豆是含淀粉较多的根茎类食物，这样的食物搭配实属乱点鸳鸯谱，不能达到即时散发营养素的效果
牛肉和什么一起吃最好
牛肉和什么一起吃最好？牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，可使肉味鲜美；牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效。牛肉适合于爆炒、做汤、炖食、酱制等烹饪方式，清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉应选择什么样的烹饪方式？烹饪牛肉时有许多需要注意的细节，会令烹饪效果更佳。肉质较嫩的牛瘦肉，适宜烧、烤、煎、炒；肉质较坚韧的牛腩、牛腱、条肉等部位则适宜炖、蒸、煮等。牛肉怎么切才烂？牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉怎么做才嫩？炒牛肉前，最好将牛肉用酱油腌一下，用淀粉或蛋清拌匀。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌2小时，可将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样炒出的肉就很鲜嫩。炒牛肉时要锅热、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。牛肉怎么炖才好吃？炖牛肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。武火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。且烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
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