抹茶是茶吗(奶茶是茶吗)

抹茶是茶吗-九州醉餐饮网抹茶是夏天特别好的存在,可以做好多抹茶味的美食,而且夏天看着抹茶那清新的颜色,真的很不错,但是抹茶粉和绿茶粉是有些区别的。但都是茶叶做的。这点没有错。抹茶粉与绿茶粉的区别烘焙中我们经常会用到一样原材料,那就是抹茶粉,当然,遇到抹茶做的甜品,抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问,抹茶粉是绿茶粉吧?答案当然是no,今天我就来告诉

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抹茶是夏天特别好的存在,可以做好多抹茶味的美食,而且夏天看着抹茶那清新的颜色 ,真的很不错,但是抹茶粉绿茶粉是有些区别的。但都是茶叶做的。这点没有错。

抹茶粉与绿茶粉的区别

烘焙中我们经常会用到一样原材料,那就是抹茶粉,当然,遇到抹茶做的甜品,抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问,抹茶粉是绿茶粉吧?答案当然是no,今天我就来告诉伙伴们抹茶粉和绿茶粉的区别!

抹茶粉是什么?

抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠绿色粉末,便是抹茶了。

绿茶粉是什么?

绿茶粉是一种超微粉状的绿茶,颜色翠绿,细腻,营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备,瞬间恒定低温加工的绿茶粉,最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分,除供直接饮用外,可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐;绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶;绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中,以强化其营养保健功效,满足公众对天然营养健康的诉求。

绿茶粉与抹茶粉的区别

颜色:抹茶因为覆盖蒸青,呈深绿或者墨绿;绿茶粉为草绿。

味道:抹茶不涩少苦;绿茶粉略苦涩。

香味:抹茶呈海苔、粽叶香气;绿茶粉为青草香。

细度:抹茶粉细度达6000目以上(2微米),涂在手背上可以全部进入毛孔;绿茶粉100-300目左右,比抹茶粗很多。

抹茶粉:茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等;

绿茶粉:咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他

价格:抹茶价格是绿茶粉的近百倍,普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。抹茶平均价格在2000元/斤左右,是普通的绿茶粉价格,每斤从几十元到几百元不等。

而且今年最流行的就是这种抹茶绿的颜色 。

只洒点抹茶粉,装饰效果也满分

抹茶 是 茶 吗 , 一般 怎么 用 ? – 九州 醉 餐饮 网

抹茶的来源及制作1、来源:

提到抹茶,大家肯定第一个想到的就是日本。但抹茶其实源于隋朝,唐宋时期达到顶峰,特别是在宋朝,完整的寺院抹茶茶道(点茶)就已经形成了。据传,神农氏被誉为“抹茶鼻祖”。在《神农本草经》中也有记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

那为什么人们会由抹茶联想到日本呢?主要是因为在九世纪末,抹茶随日本遣唐使进入日本,点茶被日本推崇并发扬,才有了今天的日本茶道。而抹茶刚在日本兴起时,只有皇族和武士才有资格喝。

而在我国为什么会失传呢?因为明朝开始,用茶叶泡汤弃渣的喝法开始流行,传统茶磨便随之绝迹。

2、制作:

其实,抹茶并不是简单磨碎的绿茶粉。只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末,才叫“抹茶”。这里的天然石磨属于茶磨。

茶磨,是一个极其奇特的设备,它能将茶叶磨得非常细。天然石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序。经过天然石磨的碾磨,抹茶会带有海苔和粽叶的香味。

抹茶的功效及简易好坏识别法1、功效:

抹茶含丰富的维他命A、维生素C、儿抹茶精,还有适量的咖啡碱。所以抹茶可以明目,也能提神醒脑。对高血压患者也有帮助,同时还能降低胆固醇防肥胖。

2、简易区分抹茶好坏法:

首先是颜色,好的抹茶呈深绿或者墨绿色,草绿色的就是简单加工的绿茶粉。

其次是从味道上辨识,抹茶没有涩味,有的加工不好会带丁点儿苦味。

再就是香味,前面也有提到,经天然石磨碾碎的抹茶,会有海苔和粽叶的清香。

最后有两点,是它的细度和有无泡沫上判断。好的抹茶粉抹在手上可以完全进入毛孔,丝毫感觉不到摩擦感。泡了过后,泡沫较多。早在宋朝时就有“斗茶”一说,越上好的茶,沫就会越多。

当然,现在普遍认为日本最负盛名的宇治抹茶是最优质的。

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