抹茶是茶吗-九州醉餐饮网抹茶是夏天特别好的存在，可以做好多抹茶味的美食，而且夏天看着抹茶那清新的颜色，真的很不错，但是抹茶粉和绿茶粉是有些区别的。但都是茶叶做的。这点没有错。抹茶粉与绿茶粉的区别烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然是no，今天我就来告诉
抹茶 是 茶 吗 – 九州 醉 餐饮 网
抹茶是夏天特别好的存在，可以做好多抹茶味的美食，而且夏天看着抹茶那清新的颜色 ，真的很不错，但是抹茶粉和绿茶粉是有些区别的。但都是茶叶做的。这点没有错。
抹茶粉与绿茶粉的区别
烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然是no，今天我就来告诉伙伴们抹茶粉和绿茶粉的区别！
抹茶粉是什么？
抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
绿茶粉是什么？
绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。
绿茶粉与抹茶粉的区别
颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿；绿茶粉为草绿。
味道：抹茶不涩少苦；绿茶粉略苦涩。
香味：抹茶呈海苔、粽叶香气；绿茶粉为青草香。
细度：抹茶粉细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔；绿茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。
抹茶粉：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等；
绿茶粉：咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他
价格：抹茶价格是绿茶粉的近百倍，普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。抹茶平均价格在2000元/斤左右，是普通的绿茶粉价格，每斤从几十元到几百元不等。
而且今年最流行的就是这种抹茶绿的颜色 。
只洒点抹茶粉，装饰效果也满分
抹茶 是 茶 吗 ， 一般 怎么 用 ? – 九州 醉 餐饮 网
抹茶的来源及制作1、来源：
提到抹茶，大家肯定第一个想到的就是日本。但抹茶其实源于隋朝，唐宋时期达到顶峰，特别是在宋朝，完整的寺院抹茶茶道（点茶）就已经形成了。据传，神农氏被誉为“抹茶鼻祖”。在《神农本草经》中也有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
那为什么人们会由抹茶联想到日本呢？主要是因为在九世纪末，抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本推崇并发扬，才有了今天的日本茶道。而抹茶刚在日本兴起时，只有皇族和武士才有资格喝。
而在我国为什么会失传呢？因为明朝开始，用茶叶泡汤弃渣的喝法开始流行，传统茶磨便随之绝迹。
2、制作：
其实，抹茶并不是简单磨碎的绿茶粉。只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才叫“抹茶”。这里的天然石磨属于茶磨。
茶磨，是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细。天然石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序。经过天然石磨的碾磨，抹茶会带有海苔和粽叶的香味。
抹茶的功效及简易好坏识别法1、功效：
抹茶含丰富的维他命A、维生素C、儿抹茶精，还有适量的咖啡碱。所以抹茶可以明目，也能提神醒脑。对高血压患者也有帮助，同时还能降低胆固醇防肥胖。
2、简易区分抹茶好坏法：
首先是颜色，好的抹茶呈深绿或者墨绿色，草绿色的就是简单加工的绿茶粉。
其次是从味道上辨识，抹茶没有涩味，有的加工不好会带丁点儿苦味。
再就是香味，前面也有提到，经天然石磨碾碎的抹茶，会有海苔和粽叶的清香。
最后有两点，是它的细度和有无泡沫上判断。好的抹茶粉抹在手上可以完全进入毛孔，丝毫感觉不到摩擦感。泡了过后，泡沫较多。早在宋朝时就有“斗茶”一说，越上好的茶，沫就会越多。
当然，现在普遍认为日本最负盛名的宇治抹茶是最优质的。
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