403Forbidden403Forbidden裹凉皮是怎么做的？咱们市面上见到的凉皮形式以炒凉皮和凉拌凉皮居多，像裹凉皮是濮阳的特色小吃，她是整张凉皮铺好，涂抹上辣椒油，加入辅料，比如黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝，面筋，香菜，花生碎，烤肠，然后加入调料涂抹均匀，卷起来就可以开吃了，具体的操作步骤参考下面信息。凉皮的制作：两斤面粉加入460克凉水边倒水边搅
403 Forbidden
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裹凉皮是怎么做的？
咱们市面上见到的凉皮形式以炒凉皮和凉拌凉皮居多，像裹凉皮是濮阳的特色小吃，她是整张凉皮铺好，涂抹上辣椒油，加入辅料，比如黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝，面筋，香菜，花生碎，烤肠，然后加入调料涂抹均匀，卷起来就可以开吃了，具体的操作步骤参考下面信息。
凉皮的制作：
两斤面粉加入460克凉水边倒水边搅拌，把干粉和水充分融合，搅拌均匀再挤压成团，然后把面团盘亮，醒面30分钟。洗面：加凉水没过面团，反复揉搓挤压面团，水洗到面汤发白浓稠时，用漏勺过滤面汁出来，这个时候面浆就洗好了，然后静置沉淀10小时，沉淀好的面浆，把里面的清水倒出，把剩下的面浆搅拌均匀，然后把面浆按比例倒入容器内。烫凉皮：锣内刷上熟油，加入面浆，摇开摇到薄厚均匀，进开水锅烫制，大概3分钟即可，出锅放入凉水中，然后取出备用。红油酱料：熟菜籽油烧到六七成熟关火，加入60克脱皮白芝麻，120克粗辣椒粉，60克的蒜末，用凉白开稀释好的芝麻酱80克，花椒粉8克，孜然粉8克，盐20克，鸡精15克，搅拌均匀出锅，放凉使用。开始做卷凉皮：整张凉皮铺开，均匀地涂抹红油酱料，加入焯过水的绿豆芽，面筋，黄瓜丝，红萝卜丝，香菜，花生碎，条件好的可以加点火腿丝，将酱料和配菜抓拌均匀后卷起来即可。
裹凉皮是什么？
1。取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
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