沙鳖(沙鳖的家常做法)

人工饲养甲鱼怎么可以变成野生的?鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品,营养丰富,肉质细嫩,滋味异常鲜美,是一种珍贵补品。市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色,质量上乘,沙鳖背青呈带黄,质量稍次。甲鱼的捕获方法有四种,即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤,质量最好;其次用“钩”法捕获,仅伤壳边;再次为“叉”法捕获;“

人工饲养甲鱼怎么可以变成野生的?

鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼,而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品,营养丰富,肉质细嫩,滋味异常鲜美,是一种珍贵补品。 市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色,质量上乘,沙鳖背青呈带黄,质量稍次。 甲鱼的捕获方法有四种,即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤,质量最好;其次用“钩”法捕获,仅伤壳边;再次为“叉”法捕获;“钓”法最次,伤重,常损伤内脏。 何时购买的甲鱼最为肥美?我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”,是指经过冬眠的鳖,出来活动到菜花盛开时,己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配,产卵前正是性腺最发达的时候,即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后,长到秋季桂花飘香时,又很肥壮了。 鳖的雌雄,看其尾部长短即明。雄的尾长,伸出甲外。雌的尾短,不露于甲外。 选购时,一般以重0.75公斤左右,雄性,爬行有力,鳖裙(即鳖甲四周的柔软部分)厚、形体完整,无损伤的鳖质量最好,滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有具毒物质—组胺,食之将中毒,甚至危及生命,千万不要购买死鳖。 怎样选购甲鱼 甲鱼分人工饲养的和野生的两种。人工饲养的由于生长期短,而且许多饲养者在甲鱼饲料中添加避孕药,用以促肥促壮,因此肝炎患者最好不要购买此类甲鱼。人工饲养的甲鱼在我市每市斤二十元左右,而野生的却要高达一百多元。因此一些人往往做假,用鱼胆或过猛酸甲等颜色涂在甲鱼身上,以假乱真,欺骗消费者以获取暴利。现介绍几种方法鉴别:一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽,用手摸甲背感觉有不平和刺手,而野生的甲鱼甲背很有光泽,用手摸很平滑;二是人工饲养的颜色多为深黑色,肥厚,剖开可见许多肥油,而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色,仔细观察四肢,皮肤也为浅黄色,剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后,甲壳用牙一咬就碎,感觉骨质很疏松,而野生的甲壳就很硬,和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点,即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料,也难以欺骗消费者。再是野生甲鱼由于价值高,市场需求量大,往往不到成年便被捕捉,因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的,消费者就更要小心观察了。估计在北京上海等大城市,是很难买到真正的野生甲鱼的。 选购甲鱼有妙法 甲鱼(又名鳖,温州人俗称团鱼),不仅肉香味美、胶质丰富,也是滋阴补肾的佳品。 甲鱼生性凶猛,极易咬人,基本上均由经营者代为挑选、宰杀。不论何人挑选,选购者必须牢记如下几点: 首先要看甲鱼背上的颜色,带有中青色背壳的清水甲鱼比带有黄色背壳的黄沙甲鱼质量佳。 其次,甲鱼个子要适中,体积不要选太大,一般重量达700-800克为最佳。 最后,在选购时最好选雄性甲鱼。辨别方法较简单:其尾部超出背壳即是。雄甲鱼不仅味美质优,而且没有卵巢,故重量相对减轻,买者合算。 特别提醒:甲鱼唯独怕蚊子叮咬,凡被蚊子叮咬过的甲鱼千万不能食用,以免对人体带来危害。

黄沙鳖为什么是黄色的

朋友你好,黄沙鳖是中华鳖的地方种,黄沙鳖体色多数为黄,黄沙鳖和中华鳖一样,体色根据环境而改变,如生活在黄色塘泥的水域和清澈的水域中,体色为黄,如在淤泥塘,水质较浑,或菱角塘,藕塘就体色发黑。只能打这些

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