蛋挞怎么做?葡式蛋挞之泰妃椰丝葡式蛋挞–蛋挞皮材料:1、低筋面粉270克2、高筋面粉30克3、酥油45克4、玛琪琳250克5、清水约150克–蛋挞水材料:6、浓椰浆210克7、牛奶165克8、低筋面粉15克9、细砂糖60克10、蛋黄4个11、吉士粉30克12、炼乳15克
蛋挞怎么做?
葡式蛋挞 之 泰妃椰丝葡式蛋挞
–蛋挞皮材料:
1、低筋面粉270克
2、高筋面粉30克
3、酥油45克4、玛琪琳250克
5、清水约150克
–蛋挞水材料:
6、浓椰浆210克
7、牛奶165克
8、低筋面粉15克
9、细砂糖60克
10、蛋黄4个
11、吉士粉30克
12、炼乳15克
13、椰丝适量
–蛋挞皮的做法:
1、高粉和低粉、酥油、水混合和成面团。
2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上,松弛20分钟。
3、将片状马琪琳装塑料袋里,用面杖敲打,敲软敲薄并擀成长方形待用。
4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形,宽度和玛琪琳的宽度一致,长度是玛琪琳的三倍。
5、把玛琪琳放在面片的中间。
6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。
7、翻面,然后将开口的两端捏合。
8、用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。
9、把而片两端往中间叠起。
10、再像叠被子那样叠起成四折。
11、用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。
12、然后再次像叠被子那样叠成四折,用保鲜膜包好,松弛20分钟(夏天可放冰箱)。
13、将面片取出开口朝向侧面,再次用面杖敲打,再擀成长方形。
14、将面片折三折。
15、擀成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。
16、将面片从长的这边开始卷成卷,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
–蛋挞水的做法:
17、椰浆,牛奶、吉士粉,炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火
18、将蛋黄搅散。
19、加入略凉的挞水中搅匀,过滤待用。
20、将松弛好的面卷取出,切成厚度为1.5厘米左右的片。
21、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉,无面粉的一面朝下放入塔模里。
22、用两个拇指将其捏成塔模形状。
23、将蛋挞水注入塔皮里(约七八分满)。
24、放入已预热200度的烤箱中层,上下火200度烤约三十分钟,或者放入微波炉烤制至挞水表面起焦黄色斑点。
25、取出后立即撒上椰丝即成。
怎样在家里制作蛋挞
有鸡蛋.面粉就好办
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