求绿豆的营养价值.绿豆是一种高蛋白、中淀粉、低脂肪的药食同源作物，每100g干物质含有22~26g蛋白质，是禾谷类的2倍，含淀粉50g左右，膳食纤维6.4g左右，脂肪含量低，仅占1%。此外，绿豆中还含有丰富的维生素及微量元素，维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2~4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，钙是禾谷类的4倍，还含有铁、硒、镁、锌等微
求绿豆的营养价值.
绿豆是一种高蛋白、中淀粉、低脂肪的药食同源作物，每100g干物质含有22~26g蛋白质，是禾谷类的2倍，含淀粉50g左右，膳食纤维6.4g左右，脂肪含量低，仅占1%。此外，绿豆中还含有丰富的维生素及微量元素，维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是禾谷类的2~4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，钙是禾谷类的4倍，还含有铁、硒、镁、锌等微量元素。
吃绿豆有什么好处？
在炎炎的夏日，喝上一碗甘甜的绿豆汤后，使人顿觉神清气爽、暑气全消。这是因为绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。但是，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。最近一些大医院里就出现不少因喝绿豆汤导致身体越发虚弱的病例。绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用：一、属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。二、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。三、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
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