饭字旁的有哪些汉字啊?关于这个没有说一定要揉多长时间,只要把它揉成面上光滑,不粘手就可以了。然后盖起来1-2小时,然后再去炸就可以做到又香又脆了!san开头的汉字?Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第261条原创回答,今天我们就来聊一聊
饭字旁的有哪些汉字啊?
关于这个没有说一定要揉多长时间,只要把它揉成面上光滑,不粘手就可以了。然后盖起来1-2小时,然后再去炸就可以做到又香又脆了!
san开头的汉字?
Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第261条原创回答,今天我们就来聊一聊馓(sǎn)子的做法。馓子这种食物,广泛的分布于我国各地,相传,在古代寒食节的时候,要禁火,人们便提前制作好馓子来食用。馓子的主要用料为面粉和盐,现在条件好了,人们在制作的时候往往会加一点鸡蛋,增加面团的筋性和延展性。
做好的馓子,色泽金黄、香脆可口、满口留香,既可以当待客的小吃食,又可以用来佐粥、配菜,吃法多样,深受人民群众的喜欢。
馓子有甜口、咸口以及原味几种,今天我们就以原味的馓子为例,来讲一讲馓子的做法:
面粉500g鸡蛋3个温水170g盐10g芝麻15g油适量
1、将鸡蛋打散,加入盐、芝麻和水混合均匀备用。
2、把之前混合好的鸡蛋水缓缓加入面粉中,和成面团。
3、面团和好之后,盖上保鲜膜饧放20分钟,揉匀,再饧放,反复几次,揉光滑为止。
4、饧好的面团,擀成0.5cm左右厚的薄片。
5、把擀好的面切成条。
6、用手把面条搓圆。7、容器中多放一点油,把搓圆的面条盘成一个圆圈浸在油中,时间为1夜。
8、时间到了之后,取两根筷子,把浸过油的面条缠绕在筷子上。
8、油温6成,也就是180℃左右,用两根筷子把面条拉伸,下锅中炸。
9、炸至金黄就可以捞出了,沥去多余的油即可。
好吃的馓子就做好了,您学会了吗?【小贴士】
1、我们这里用的是普通的中筋面粉,一般我们家里常用的也是这种面粉。
2、饧面时间要长,反复揉搓,面团变光滑之后,延展性也会比较强。
3、浸泡在油里的时候,要完全被油浸泡,不能露出油的表面。
4、炸的时候可以试试胡麻油,香味很足,也可以用菜籽油,颜色会更加黄亮。
5、出锅的时候可以用吸油纸吸附表面的油脂。
6、馓子热量太高、建议少吃。
——-关于制作馓子的几个问题,在这里解答一下~!———–Q:为什么和面的时候要放鸡蛋?——
A:放鸡蛋和放盐一样,都是要增加面团的筋性,使其再拉扯的时候不会断裂。面团的筋性是由其所含的蛋白质所决定的,蛋白质含量越高,面团筋性越大。也就是说,如果使用高筋面粉来制作馓子,可以适当减少盐和鸡蛋的用量。并且鸡蛋还有起酥的作用。
—–Q:为什么要鸡蛋、盐、水要提前混合?—–
A:提前将鸡蛋、盐、水混合,在和面的时候就会和的比较均匀,对于后面的饧放、揉面次数都有帮助。面团均匀,拉伸的时候才能保证出品的拉伸程度和规格保持一致。
—–Q:浸油的目的是什么?——-
A:浸油的目的有以下几种:1、隔绝空气,使馓子在饧放的时候减少吸收水分,避免在饧放过程中暴露在空气中导致发酸变质。2、给撒子面团中渗入一些油,油的渗入可以使馓子变得更加酥脆,油有起酥的效果。3、增加面团的延展性,一般一根面在溜好条之后,也会盘在放了油的盘子中,制作馓子也是同理。天气热的时候,馓子浸泡在油里最好放到冰箱冷藏。
今天就讲到这里吧,欢迎大家评论留言哦~!最后说一下,馓子制作的关键之处在于饧面,面团饧放时间要长,多次揉制,使表面光滑。面团饧放到了,撒子就能拉长了~!
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