怎样做红烧带鱼(带鱼怎么红烧)

红烧带鱼家常做法?材料:鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。3、倒入一汤匙白糖,搅匀。4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅

红烧带鱼家常做法?

材料:鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3、倒入一汤匙白糖,搅匀。

4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5、把带鱼段蘸匀干淀粉。

6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。

10、小火炖制10分钟即可。

材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段。

2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸。

6、大火定型改中小火炸均匀。

7、炸至两面金黄色捞出控油。

8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

9、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

10、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

11、大火煮开,转小火倒入味汁。

12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

13、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

材料:带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热。

4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。

5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。

6、锅中多余的油倒出去,继续加热。

7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制。

8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

9、出锅装盘撒上小香葱末即可。

材料:带鱼、泡椒、小米辣椒、韩国辣酱、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黄瓜、白糖,醋、盐。

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热。

4、将带鱼一块一块放入。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

6、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

7、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。

8、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。

9、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。

材料:带鱼、姜片、大蒜、葱均适量、生抽、冰糖、盐少许。

1、带鱼切段

2、生抽,冰糖,盐少许搅拌成湿料。

3、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。

4、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。

5、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干。

6、然后加入其它的葱段和青红椒粒,最后收汁出锅即可。

材料:带鱼、姜片、料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋、鸡粉、葱花。

1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。

2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉。

3、把鱼放锅里煎至两面金黄。

4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。

5、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘。

红烧带鱼怎么做好吃家常做法?

红烧带鱼是一道比较家常的美食,其味道咸甜适口,肉质细嫩鲜美,带鱼本来就刺少,非常适合老人孩童以及怕鱼刺者食用。带鱼本身腥味较少,刺少,易于烹制,无论干煎,红烧、炖烧还是清蒸,倒是非常好的美味。而且带鱼价格相对其他海鱼较便宜。简单介绍一下我们家常做法:

1,带鱼去除头及内脏,微微清洗,不要洗掉鱼鳞,沥干水分,加适量水,料酒,葱姜蒜末腌制20分钟左右,切葱姜蒜末备用

2,把腌制好的带鱼挂薄薄一层面粉,油烧至七成热,下入带鱼,待鱼变成金黄色即可捞出备用

3,热锅凉油,下入葱姜蒜末炒香,加入带鱼,适量的盐,糖,酱油,少量的醋,料酒,加入莫过鱼身的水。

4,待汤汁浓稠时,即可盛出装盘,撒上香葱。

注意事项:

1,挑选带鱼最后新鲜的,多次冰冻的或者霉烂的鱼味道不好或者不成形。选用鱼体宽完整,眼清亮,鱼鳞呈银粉色不缺少为好,

2,炸带鱼最后裹一层薄薄的面粉,这样肉质细嫩。炸带鱼先大火后小火,既能炸熟鱼,也防止炸糊鱼

3,红烧喜欢用炒糖色亦可,红烧方式多种不拘一种做法

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