快速晒干咸鱼的方法有哪些?当然好吃了,不过要晒的好,咸鱼干可以和冬瓜做汤很鲜的、直接蒸出来,咸鱼会出油,配着泡饭吃吃,老好吃了,老一辈的人都这么吃的咸鱼怎么做法咸鱼炒饼子的制作材料:主料:咸鱼200克,玉米面(黄)200克辅料:花生仁(炸)72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料:大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克
快速晒干咸鱼的方法有哪些?
当然好吃了,不过要晒的好,咸鱼干可以和冬瓜做汤很鲜的、直接蒸出来,咸鱼会出油,配着泡饭吃吃,老好吃了,老一辈的人都这么吃的
咸鱼怎么做法
咸鱼炒饼子的制作材料:
主料:咸鱼200克,玉米面(黄)200克
辅料:花生仁(炸)72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,
调料:大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克
咸鱼炒饼子的特色:
咸鱼咸香有味,饼子香软鲜咸,花生清脆干香,具典型的渔村家常风味。
咸鱼炒饼子的做法:
1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙熟,即可。
3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干,切成1厘米的块,先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块,用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即加入青红尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、味精、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。
巧去咸鱼咸味
◆ 淡盐水去**:把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里,利用两者的浓度差,使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透,约浸2-3小时后,再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净,这样咸鱼就不那么咸了。
◆ 白酒去**:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
◆ 醋去咸味法:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度),再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。
◆ 淘米水去**:在淘米水中加1-2小勺食碱,然后将咸鱼放入。泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。
咸鱼做法
可煎或炸.也可蒸肉饼.烧茄子.加上配料(味精.切碎的泡椒.姜,蒜油)这可以根据你的口味放配料,拌匀后上屉蒸或者放在电饭煲上层一起蒸就好了。香.
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