很喜欢吃火锅的人，适合火锅店的爽口凉菜有哪些呢?-九州醉餐饮网三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，即一年当中最热的一段时间。三伏天酷热高温，引起食欲不振，在烹调方面，凉拌、清炒是夏
很 喜欢 吃火锅 的 人 ， 适合 火锅店 的 爽口 凉菜 有 哪些 呢 ? – 九州 醉 餐饮 网
三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，即一年当中最热的一段时间。三伏天酷热高温，引起食欲不振，在烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养，再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂。吃凉拌菜最爽口了，分享10道凉拌菜，让你食欲大开，天热消暑就靠它了.
【炝拌手撕杏鲍菇】材料：杏鲍菇2个、黄瓜1根、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙、
1.将杏鲍菇洗净，切成两段，再把杏鲍菇用手撕成丝，将黄瓜先切成片，再切成丝
2.胡萝卜去皮洗净切成细丝，大蒜切末
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要
5.将黄瓜丝，蘑菇丝，胡萝卜丝放在大碗内，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，盐，白糖，生抽
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【菠菜豆皮拌粉丝】材料：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
1.准备好所需材料，菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【老虎菜】材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，做法：
1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜豆皮拌粉丝】材料：黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可
2.将黄瓜先切成片，再切成丝，将豆皮切成丝
3.锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝和豆皮丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋
5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【猪耳拌瓜丝】材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，将卤猪耳切成丝
2.黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌绿豆芽】材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙 做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【东北手撕大拌菜】 材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米适量、 植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油2汤匙、
食材备齐洗净，木耳提前用冷水泡发好，将青椒和洋葱用手掰成小块黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀
【炝拌土豆丝】材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
1.土豆去皮洗净，尖椒洗净，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末
2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟，细的容易焯过火，口感不脆嫩
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面，放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
夏日 适合 吃 什么 爽口 开胃 凉菜 – 九州 醉 餐饮 网
我最喜欢的凉拌菜是凉拌海带丝个凉拌藕片，很是清凉爽口，接下来我分享一下我的制作方法吧：
1.材料：海带，蒜末，红色尖椒末，生姜末，生抽，镇江老陈醋，香油，花生油
2.做法：海带洗干净过下热水捞出后过凉水，然后切成长度适中的海带丝，放在陶瓷碗中并加入葱姜辣椒末陈醋和生抽，花生油烧热以后浇在碗里，最后浇上香油拌一拌就可以吃啦。
有喜欢吃的小伙伴可以试一试，调料可以根据个人口味适量加入哦！
2.凉拌藕片
1.材料：藕，蒜末，红色尖椒末，生姜末，生抽，镇江老陈醋，香油，花生油
2.做法：藕洗干净切薄片清水静置5分钟，然后下锅过热水3分钟捞出后过凉水，放在陶瓷碗中并加入葱姜辣椒末陈醋和生抽，花生油烧热以后浇在碗里，最后浇上香油拌一拌就可以吃啦。
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