常温奶额什么特点呢?顾名思义,就是在常温下就可以保存的奶制品。它们的保质期限长达6个月,甚至1年。为什么呢?因为这种奶的制作方法,是用超高温杀死全部的细菌。缺点是,在高温中,不少有益的细菌和营养物质被一起杀死了;优点是无需冷
常温奶额什么特点呢?
顾名思义,就是在常温下就可以保存的奶制品。它们的保质期限长达6个月,甚至1年。为什么呢?因为这种奶的制作方法,是用超高温杀死全部的细菌。缺点是,在高温中,不少有益的细菌和营养物质被一起杀死了;优点是无需冷藏,馈赠亲友或是出门旅行,都可以方便携带。
鲜牛奶是巴氏奶还是常温奶还是什么都不是啊还有有哪些是巴氏奶
巴氏奶是鲜牛奶经过比较低的温度灭菌(一般60–80℃),对牛奶中的营养成分破坏较小一些,需要放在0–4℃冷藏,保质期一般7天左右。
低温奶和常温奶哪个营养好?
常温奶与低温奶的区别主要在于生产过程中的杀菌方式。
常温奶一般以超高温瞬时杀菌(UHT)的方式,135℃以上的温度加热2-3s以达到杀菌目的,然后迅速回落到常温。这种方式处理的牛奶因其杀菌温度足以杀灭微生物而无需冷藏,保质期较长。
低温奶则以巴氏杀菌的方式,也称巴氏杀菌乳,72℃-85℃加热以杀灭微生物,,但因加热温度低,还会保留一些微生物,所以这种奶一般要求在4℃左右冷藏,且保质期较短。
其实二者在营养物质方面并没有显著差异。无论是UHT乳还是巴氏杀菌乳,经各自加工后其营养物质成分和数量没有明显差异(蛋白质、钙),虽然某些维生素会在高温加热变性,但我们知道维生素的主要来源应该是蔬菜水果类,牛奶中的这种维生素损失对我们的实际影响并不大。
而且,由于低温奶的包装较简单(一般为屋型包装盒),且需冷链运输,所以在运输过程中对冷链每个环节把控较为严格,否则牛奶品质易出现问题。
什么是常温牛奶?
其实还是低温奶是最好的,低温奶会更新鲜更健康。
从保质期上看,常温奶以45天到360天不等,其中无菌枕45天左右,无菌砖180天,而进口的常温奶多达160天。低温牛奶保质期很短,通常是7天保质期。
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