我国是世界上重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，我国的新疆地区是杏子的起源地之一。当然这是后话，因为在一年前我并不知道这些，那时的我还是一个没吃过杏子的南方人。
我目前生活在南疆的阿克苏，没来新疆之前，杏子在我的印象中是一种很模糊的水果名称，只闻其名不见其身，更别妄言品尝了。
我的老家在江西，我之前的长期工作地点则是两广地区。这三个地区都是南方，李子倒是很常见，但似乎并不产杏子。而且民间有“软桃烂杏”的说法，证明杏子这种水果很不耐运输，历来的南方水果店里很少有看到鲜杏的身影。如此说来我在到新疆之前没吃过杏子就真的不足为奇了。
但是来到新疆后便大不一样，这里俨然就是水果的世界，杏子的海洋。尤其是杏的品种之丰富多样真的令人目不暇接。
前几天，我有写过一篇评价南疆的几种杏子的微头条，这些杏子是我自己已接触过的品种。
我大概是这么评价的：
托克逊杏上市最早，但口感是这几种杏子之中最差的。由于上市早导致了它的酸度太高，甜度又不够，食者的体验感并不好。但托克逊杏也有它自身的优势。托克逊县号称是新疆最早迎来春天的地方，又被誉为“中国早熟杏之乡”的称号，这也是为什么托克逊杏虽口感欠佳，但又能大卖的原因所在。总而言之一句话：托克逊杏子口感一般但营销做得很成功。
口感居中的是喀什杏子和五团青皮杏，两者个头不相上下，都是酸中带甜，喀什杏子黄中带红，五团青皮杏则是青中透红。这里需说明一下，我并不清楚喀什杏子是否有特殊的命名，也许有，只是我孤陋寡闻不知罢了。这是一种在喀什市的街边小巷都能买到的杏子，有不少维吾尔族大叔摆着篮子蹲在路边叫卖，我确信它肯定是喀什市本地品种。喀什杏子价格实惠，口感还行，性价比高。而我在品尝五团青皮杏时，其并未大面积上市，也许我并没有吃到最好的青皮杏，所以这种杏子的口感还有待检验。
目前我吃过的杏子当中，口感最好的是库车小白杏和轮台小白杏。这两种杏子的产地相距不远，百把公里而已，且都声名在外，不光新疆，口内的众多吃货也知道它们的大名。口感上也大同小异，都是果肉细腻入口即化，无渣且味甜，几乎没有酸味，食后有股淡淡的果香萦绕鼻间。当然，它们也有细微的差别：库车小白杏皮略厚外形是微橄榄型，轮台小白杏皮薄偏圆形。目前我往口内发的家庭装和礼盒装的杏子都是轮台小白杏。
还有阿克苏四团的树上吊干杏，听说此杏是制成杏干的优良品种，阿克苏农产品交易市场里几乎所有商家卖的都是四团的吊干杏干。只是这种杏子目前并未上市，暂时还不清楚它的鲜果是何口味，故不多加评价，毕竟只有亲身体验过后才有话语权。
以上便是我前几天发表的有关评价南疆杏子的这篇微头条的大致内容。
这篇微头条发表之后，有人说我讲得很客观，事实真是如此。当然，也有朋友指责我浅见寡识有如井底之蛙，因为南疆还有太多优秀的杏品种我并未提及，就比如喀什英吉沙县的色买提杏。
甚至有人断言，只要你来英吉沙品尝过色买提杏，就会让你重新颠覆对杏子已有的认识。言下之意很明了：意思是说色买提杏才是口感之王。当然，我未曾见过更未曾吃过色买提杏，自然不敢妄加点评。但他们的一番话也让我勾起了对英吉沙色买提杏的兴趣。
原来，色买提杏还真是不简单。
早在15年前，英吉沙的色买提杏就被国家质检总局评为中国国家地理标志产品。
据悉，从整个新疆的维度来看，喀什英吉沙县是栽培杏树最悠久的地区之一。考古出土发现，在人类还未有文字记载以前这里便开始栽培杏树了，而且中途从未间断过。所以我大胆估计，英吉沙县种植杏子的历史肯定超过4000年。
一个地方有如此悠久的栽培杏子的传承，那么至少有两大缘由：一是有优良的品种托底，二是此地的气候条件非常适合杏子的成长。英吉沙就是这种地方。
英吉沙县气候就不多说了，整个南疆地区基本都一个样，我都能背诵出来：干旱少雨、温差大、日照强，年总日照时长近3000小时，无霜期超过220天，10℃以上积温超过4200℃，这种环境非常适宜植物生产转化和储存更多的糖分和有机物，为水果的品质提升提供了有利的条件。
有了适宜的气候还不行，关键还要有好的品种。由于英吉沙栽培杏子的时间长，期间不断地进行优胜汰劣，形成了不少适合本地自然条件的优良杏品种。这或许是色买提杏品质高的原因之一吧！
资料显示色买提杏有"冰山玉珠"的美称，被誉为“中国第一杏”。它的果面光滑、黄中泛少许微红，肉质细软多汁、果渣少、果肉香甜，品质上乘。写着写着，我感觉自己都快流口水了，幸运的是色买提杏已接近上市时间，到时一定要去英吉沙品尝正宗的色买提杏。
在了解色买提杏的过程中我又有幸了解到新疆是杏子的起源地之一，新疆亦是我国栽培杏子最多的地区。据说新疆有上百种杏子：黑叶杏、木亚格杏、明星杏、策勒黄杏、胡安娜杏等，不一而足。可以这么说，新疆地区甚至做到了一县一品种的规模。
新疆肯定还有很多品质高的杏子所不为人知，它们就像一颗颗遗落在人间的明珠，有待我们去发掘推广。欢迎新疆各地的朋友在评论区讲出你们那的杏品种，好再次让我长长见识！
无独有偶，我昨天晚上在阿克苏市区逛街之时，无意中又发现了一种杏子，叫阿瓦提芒果杏。听说这种杏子近几年来在阿克苏周边已经卖得挺火，名气端端地往上窜，大有“后来居上”的气势。目前，阿瓦提芒果杏尚属上市初期，价格不便宜，昨晚我硬是把已涌上喉咙的口水强行咽了回去。哎！等过几天再吃它吧！新疆的杏子真是太多了。
这就是6月的新疆，是杏子的海洋，亦是吃货的世界，更是旅游的天堂！
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